Kızılcık şerbeti nasıl yapılır? Sezonu açılıyor: Sadece 1 kg yeter! Salça gibi mayhoş tadı böyle olur!
Milli İradenin Sesi Yeni Akit
Türkiye ve dünyadaki gelişmeleri yakından takip etmek için Google listenize Yeni Akit'i ekleyin.
Bu yaz hararetimizi geçirmek için birçok meyve suları hazırladık ama kızılcık meyvesinin sezonu açıldı, açılacak. Zengin içeriğiyle dikkat çeken taze kızılcık hemen hemen birçok kadın evinde bazı uygulamalarla kızılcığı salça gibi kullanıyor. İşte kolaylaştıran pratik bilgiler...
Bu yaz hararetimizi geçirmek için çeşitli meyve suları hazırladık. Meyvenin zamanına göre kırmızı erik, vişne, kızılcıktan bol bol soğuk içecekler yaptık az şekerli. Kızılcık zamanı geldi de geçiyor bile, bu hafta pazarda buldukça alıp derin dondurucuya atın kışın kullanmak üzere.
Aslında işlem basit, meyveyi bol su ile çok az kaynatıp bekletiyoruz, süzüp ılıkken şekerini ilave ediyoruz. Sonra da soğutmak üzere dolaba kaldırıyoruz. Dilediğiniz zaman bol buzla servise hazır. Özellikle kızılcık çok şifalı bir meyve olmanın dışında ekşiliği ve kendine has burukluğuyla çok hoş bir içecek yaratıyor.
Tarif yukarıda anlattığımız gibi çok basit ama ilk kez yapacaklar için örnek miktarlar verelim isterseniz:
Malzemeler :
– 1 kg kızılcık
– 4 litre içme suyu
– 3/4 veya 1 bardak şeker (şeker miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Kızılcıkları yıkayıp süzün. 4 litre kadar temiz içme suyu ile bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. İlk kaynamayı alınca altını kısın, kızılcıklar çatlayana kadar 5-10 dk pişirin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Bu esnada kızılcıkların tüm aroması suya geçecektir. Ilındığında bir süzgeçle temiz bir kaba süzün. Şekerini ilave edip eriyene kadar karıştırın, tadını kontrol edin. Kızılcık suyunu cam sürahilere boşaltıp soğumaya bırakın.
Kızılcıkların kendine has aroması çok güçlü olduğu için ilave bir baharat koyulmadı ama erik veya vişne suyu yaparken bazen içine tarçın kabuğu veya bir iki karanfil atabilirsiniz
Bol buzla afiyet olsun!
Evet, kızılcık salça yapımında kullanılır ve ortaya oldukça özgün, mayhoş bir lezzet çıkar. Geleneksel olarak salça domates ve biberden yapılsa da, kızılcık meyvesi de tıpkı domates gibi yüksek asitlik ve yoğun renk pigmentine sahip olduğu için kaynatılıp çektirilerek salça kıvamına getirilebilir. Kızılcık meyvesi mutfakta salça gibi marmelat, reçel, şerbet, tarhana ve kurutularak değerlendirilir.
Püf noktası: Pratik kızılcık şerbeti yapmak için yıkanmış kızılcıkları su, şeker, çubuk tarçın ve karanfil ile birlikte tencerede 20-25 dakika kaynatıp süzmeniz yeterlidir. Halk arasında “kiren” olarak da bilinen kızılcık, Türkiye’nin birçok bölgesinde olduğu gibi Çorum’da da yetişen, ekşi aroması ve zengin besin içeriğiyle dikkat çeken meyveler arasında yer alıyor.
Kızılcık, genellikle Ağustos sonundan Ekim ayına kadar olan dönemde olgunlaşır ve tezgahlara çıkar.
