Sofraların vazgeçilmez beyazı yoğurt, market raflarında ne kadar sağlıklı olur bilinmez. Raf ömrü uzun olsun diye katkı maddesi eklenen ürünlerin besin değerleri düşüyor. Sizde hem lezzetli hem sağlıklı bir şekilde kendi yoğurdunuzu evinizde yapabilirsiniz.
Özellikle çocukların sıkça tüketmesi gereken yoğurt, zengin besin değerleri ile insan vücuduna çok faydalıdır. İçersinde barındırdığı protein, kalsiyum, fosfor, potasyum ve folik asit çocukların beden ve zihin gelişimine oldukça etkilidir. Ancak yoğurdun bu özelliklerinden faydalanabilmek için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta nasıl yapıldığıdır? Dışarıdan alınan yoğurtların içerisinde raf ömrünü uzatmak için bir çok katkı maddesi konulmaktadır. Alınabilecek en iyi tedbir, yoğurdunuzu evinizde mayalamanızdır.
EVDE YOĞURT NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
* 2,5 litre süt (güvendiğiniz bir yerden alınan saf inek sütü, keçi sütü veya manda sütü olması çok daha lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır.)
* 2 yemek kaşığı yoğurt
HAZIRLANIŞI:
Sütü ince tül bir bez yardımı ile süzerek tencereye ekleyelim ve kaynatın. Kaynayan sütü ocaktan almadan önce 1-2 dakika karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Mayalanacak sütün ısısının 45 derece olması gerekir. Sütün sıcaklığını ölçerek yaparsanız tam kıvamlı bir yoğurt elde edebilirsiniz.
Ölçeriniz yoksa, süte parmağınızı batırıp 7'ye kadar sayın eğer parmağınız sıcaklığa dayanıyorsa süt mayalanmaya hazır demektir.
Yoğurdun kıvamının koyu olması için sütün sıcaklığının iyi ayarlanması gerekir.
2 yemek kaşığı yoğurdun içine 1-2 yemek kaşığı ılık sütten dökün ve karıştırın.
Hazırladığınız yoğurdu tencere içindeki süte dökün ve karıştırın ardından tencerenin kapağını kapatarak kalın bir bez ile sarın
Sütü yaklaşık 6 saat kadar ılık bir ortamda bekleterek mayalanmasını sağlayın. Ardından yoğurdu buzdolabına kaldırıp dinlendirin.
YOĞURT YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Sert ve tok bir yoğurt elde etmek istiyorsanız. Yoğurdu mayaladığınız yoğurdun da sert olması gerekir.
Sert bir yoğurt elde etmenin diğer bir sırrı ise farklı tür süt kullanmaktır. Bir miktar keçi sütü ve bir miktar inek sütü ve bir miktar da manda sütü eklemeniz yoğurdunuza katı bir kıvam kazandıracaktır.
Mayaladığınız yoğurdun ekşimemesini istiyorsanız büyük bir tencerede değil küçük kavanozlarda mayalandırın. Ayrıca mayaladığınız yoğurdun ekşi olması da yoğurdunuzun ekşi olmasına sebep olur.
Eğer çok soğuk bir havada mayalandırma işlemini gerçekleştirmeye çalışıyorsanız, 40 derecede 15-20 dakika ısınmış, ardından birkaç dakika soğumaya bırakılmış fırının orta rafına yoğurt kabınızı yerleştirin. Soğuk havalarda bu şekilde mayalandırma işlemini hızlandırmış olacaksınız.
Yasemin.com'dan alınmıştır.
