Son dönemlerde insanların büyük bir kısmı yemek yaparken dondurulmuş gıdaları tercih ediyor. Bu gıdaların dondurulmadan önce işlemden geçmesi, daha sonrasında pişirilirken sürenin azalmasına yardımcı olmaktadır.
Bu gıdalar çözülürken dikkatli olmak gerekiyor. Bilinenin aksine dondurulan gıdaların hızlı bir şekilde çözülmesi adına tencerelerin içerisinde ısıtılması, sıcak suyun içinde bekletilmesi ya da kalorifer gibi sıcak bir şeyin üzerine konulması çok yanlıştır. Gıda pişirilmeden önce çözdürülürken olabildiği kadar yavaş bir dönemin geçmesi gerekiyor. Ancak bu gıdalar pişirilmeden önce gıdanın türüne bağlı dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunuyor.
Pişirilecek dondurulmuş gıda sebze, meyve, pizza, sebzeli kroket ya da patates ise dolaptan çıktıktan sonra hiç vakit kaybetmeden pişirme işlemi yapılabilecektir. Milföy ya da üçgen böreklerin işleme tabi olması ya da pişirilmesi içinse öncelikli olarak oda sıcaklığına gelene kadar bu gıdaların bekletilmesi gerekmektedir. Özellikle de milföy hamuru ile alakalı işlemler yapılacağı zaman yalnızca kullanılacak kadar tutarın çıkartılması gerekiyor. Çünkü bu hamurun içerisinde bol miktarda yağ bulunur ve bu yağın eridikten sonra tekrardan donması, hamurun istenilen kıvama gelmemesine neden olacaktır.
Soğan halka ya da sigara böreği gibi dondurulmuş gıdalar, havada kızartılacaksa öncelikli olarak oda sıcaklığına gelmesi gerekir. Fakat bu kızartma işlemi fritözde yapılacak çözülmelerini beklemeye gerek yoktur. Şimdilerde pek çok kişi dondurulmuş Kayseri mantısı alarak kullanmayı tercih ediyor ancak istedikleri lezzeti elde edemiyorlar. Bu tarz bir ürün pişirileceği zaman öncelikli olarak 20–25 dakika boyunca fırına sürülmesi gerekecektir.
Fırınlandıktan sonra üzerinde yer alan detaylar neticesinde pişirilecek mantı kullanmaya başlanacaktır. Bu besinler kullanılırken çözüp tekrar dondurma işlemi sonrasında besin değerleri düşecektir. Bunun engellenmesi adına özellikle de evde dondurulmuş gıda hazırlarken porsiyon olarak ayrılma işlemi yapılmalı ve çözdürüp pişirirken de buna dikkat edilmelidir.
Nasılkolay.com'dan alınmıştır.
