Konu sebzeler olduğunda özellikle yeşilliklerin faydalarını saymakla bitmez. Zengin vitamin ve mineral yapısı ile beslenmenin temel parçasıdır yeşil yapraklılar. Yeşillikleri buzdolabında uzun süre saklamak güçtür. Hemen sararır, solar ve çürürler.
Fakat bazı yöntemler vardır ki yeşillikleri günlerce hatta haftalarca bozulmadan saklayabiliriz. Bu da doğru saklama koşullarını bilmek ve öğrenmekten geçer.
YIKAYIP KURUTARAK SAKLAMAK
Pazardan aldığımız yeşillikleri (maydanoz, roka, tere, yeşil soğan, marul v.b.) su dolu bir kabın içerisinde suyu sıkça değiştirilerek suyun dibinde kum parçaları kalmayıncaya kadar 4-5 su yıkanır. Son olarak 7-8 dakika kadar sirkeli suda bekletilir. Daha sonra süzülür ve sebze kurutma kaplarının içerisinde yada temiz mutfak bezlerinin üzerine serilerek sularının süzülmesi ve kurutulması sağlanır. Suları iyice süzülen yeşillikler daha sonra vakumlu kapların, cam kavanozların yada buzdolabı torbalarının içerisinde saklanabilir. Böylece salata yada yemek yaparken hazır olarak kullanılır. Ayrıca bu yöntem bize de kolaylık sağlar. Yeşillikler bu yöntemle en az 7-8 gün tazeliğini korur.
DERİN DONDURUCUDA SAKLAMAK
Pazardan alınan yeeşillikler yukarıda anlatıldığı gibi aynı yöntemlerle yıkanır ve suyu süzdürülerek kurutulur. Daha sonra bir mutfak makası yardımı ile küçük parçalar halinde doğranır. Buzdolabı torbalarına konarak dondurucuda saklanır. Bu yöntemle saklanırsa eğer çiğ olarak tüketeceğimiz salatalarda kullanamayız. Fakat bu yöntemle dondurarak 3-4 ay dondurucuda saklayabiliriz.
Hiçbir işlem görmeyen yeşillikler buzdolabında beklediği süre içerisinde pörsümüşse, bir kasenin içinde buzlu su yapılır ve içine yarım limon suyu sıkılır. Yeşillikler bu suyun içinde 10 dakika kadar bekletilir. Ve yeşilliklerinizin tekrar ilk günkü gibi canlandığını ve o eski görüntüsünden kurtulduğunu göreceksiniz.
Beslenmemiz ve vücut sağlığımız için önemi bu kadar büyük olan yeşillikleri her zaman taze bulamayız yada taze aldığımız yeşilliklerimiz saklama koşulları uygun olmayınca çürürler. Bu nedenle nasıl ve nerede muhafaza etmemiz gerektiğini bilmeli ve uygulamalıyız.
Nasılkolay.com'dan alınmıştır.
