En sevilen atıştırmalıklardan biri olan çikolata, lezzetine rağmen içerdiği yüksek şeker oranı ile fazla kalori alımına neden olur. Bu lezzetli atıştırmalığı şeker kullanmadan, sadece doğal malzemeler ile evde hazırlamak mümkündür.
KULLANILCAK MALZEMELER:
KURU MEYVELER:
Hurma, kuru üzüm, kuru incir, kuru erik, limon, portakal
KURUYEMİŞLER:
Fındık, ceviz, badem, yer fıstığı, kaju, çam fıstığı
BAHARATLAR:
Tarçın, zencefil, nane, hindistan cevizi, vanilya, kakule
TATLANDIRICILAR:
Bal, gül suyu, doğal şuruplar
Sade şekersiz bitter çikolata:
100 gram kakao yağı
100 gram kakao
HAZIRLANIŞI:
Kakao yağı bir sos tenceresine alınır.
Çok kısık ateşte, kaynamamasına dikkat ederek eritilir.
Yağ tamamen eriyip ısındığında kakao tozu ilave edilir.
Bu aşamada damak tadına göre limon kabuğu, portakal kabuğu, kuruyemiş ilavesi yapılabilir.
Malzemeler tahta bir kaşık ile karıştırılır.
Karışım soğumadan kalıplara aktarılır.
1 saat dinlendirdikten sonra kalıplardan çıkarılıp servis edilir.
BADEMLİ PORTAKALLI ŞEKERSİZ ÇİLOLATA
100 gram kakao yağı
100 gram kakao
100 gram hurma (isteğe göre artırılabilir)
50 gram iç ya da file badem
1 yemek kaşığı portakal kabuğu
Yarım çay kaşığı karbonat
YAPILIŞI:
-Hurmanın çekirdekleri çıkarılır. 1 çay bardağı su ve yarım çay kaşığı karbonat ile ıslatılır. 15 dakika bekledikten sonra ocağa alınır. Kısık ateşte hurmalar püre haline gelinceye kadar 15 dakika pişirilir.
-Hurmalar ılıklaşınca tel bir süzgeçten geçirilir ve posası ayrılır.
-Kakao yağı bir sos tenceresine alınır. Kısık ateşte, kaynamamasına dikkat ederek eritilir.
-Yağ tamamen eriyip ısındığında kakao tozu ilave edilir ve karıştırılır.
-Karışım homojen bir kıvam aldığında portakal kabuğu, badem ve hurma püresi ilave edilir. Karıştırılmaya devam edilir.
-Hazırlanan çikolata kalıplara dökülerek şekillendirilebileceği gibi yağlı bir kağıdın üzerine birer kaşık dökerek de hazırlanabilir.
-Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Çikolata tamamen sertleşince servis edilir.
-Çikolatanın parlaklığını yitirmemesi için soğutma işleminin buzdolabında yapılmaması önerilir.
