Kahvaltıların bir numaralı lezzeti ve en çok sevileni olan poğaçalar oldukça yumuşak ve puf kabarmış şekildedir. Evimizde yaptığımız poğaçaları da kabartarak pişirmek mümkün.
MALZEMELER:
1 paket kuru maya
1 su bardağı kadar süt
2 çorba kaşığı kadar şeker (tercihe göre 1 çorba kaşığı da konulabilir)
1 adet yumurta
Yarım su bardağı zeytinyağı (Sıvı yağ da kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı kadar tuz
Alabildiğine un
Poğaça içi için tercihen peynir, patates ya da ıspanak
YAPILIŞI:
Süt ısıtılır ve ılık seviyede bırakılır. Ilık süte belirlenen miktarlarda maya ve şeker eklenerek iyice karıştırılır. Üstü bir bez ile kapatılıp 15-20 dakika kadar beklemeye bırakılır.
Sonrasında havlu kaldırıldığında süt üzerinde mayanın kabardığı ve de süt hacminin arttığı görünecektir. Bu durum en sonunda kabarmış yumuşak bir poğaça için olmazsa olmazdır. Bu yüzden öncelikle sütün sıcaklığına dikkat edilmeli ve katılan miktarlara özen gösterilmelidir.
Başka bir kap alınarak bunun içine yumurta, tuz, yağ ve de mayalanan süt eklenerek karıştırılır. Sonrasında çok az az ve de kontrollü bir şekilde un ekleme işlemine başlanır.
Burada kıvam ele yapışmayacak hale gelir gelmez hamur hazır olmuş demektir. Kıvama gelen hamurun üzeri tekrar bir havlu ile kapatılıp en az yarım saat en fazla 1 saat kadar bekletilir. Havlu kaldırıldığında hamurun hacim kazandığı görülmelidir. Bu arada hemen hamur ele alınarak 1 tur kadar elde karıştırılır.
Böylece içerisinde birikmiş gaz bir miktar alınmış olacaktır. Poğaçanın en son kabarmamasına neden olan bu gazla böylece giderilmiş te olacaktır. Daha sonra yağlanmış tepsiye hamurdan alınan ufak parçalar dizilir ve bu tepsi 20 dakika kadar bekletilmek üzere fırına atılır.
Sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında 170 derecede yarım saat pişirilmesi gerekecektir. Ardından puf kabarmış poğaçalara kavuşulabilir.
Nasılkolay.com'dan alınmıştır.
