Besinlerin içerisinde birçok yağ molekülü bulunur. Bu yağlar sindirim sistemi başta olmak üzere dolaşım sistemi ve kalp damar düzeninde kullanılır. Zararlı yağlar, kalp ve damar hastalıklarına yol açtığı için faydalı yağları bilmek ve bu yağları içeren besinleri tercih etmek gerekir.
Sağlıklı bir beslenme düzeninde alınan yağların önemi çok büyüktür. Vücut bazı besinleri ve A, D, E ve K vitaminlerini parçalayabilmek için yağlara ihtiyaç duyar. Ancak yararlı yağları tüketirken de dikkatli olunmalıdır. Çünkü kalori miktarının fazla olması kilo alınmasına neden olur.
Trans yağlar ve doymuş yağlar uzak durulması gereken başlıca zararlı yağlardır. Bu yağlar genelde hazır besinlerde bulunur. Kızartılmış ve dondurulmuş olarak satılan yiyeceklerin bozulmaması ve üretiminin ucuz olması için bu yağların tercih edildiği bilinir. Bu yağlar diyabet, kalp ve damar hastalıkları ve obezite gibi sorunlara neden olur.
İnsan sağlığına faydalı yağlar oda sıcaklığında korunabilen ve sıvı olma temayülünde bulunan doymamış yağlardır. Bunlar şu şekildedir:
TEKLİ DOYMAMIŞ YAĞLAR
Susam, ceviz, kabak, fındık, badem, avokado, kanola, fıstık ve zeytin gibi besinlerde bulunan bu yağ türü, yüksek konsantrasyon ile elde edilir. Bu besinlerden elde edilen yağların kullanılması kalp ve damar hastalıklarının önüne geçer. Ayrıca kolesterol seviyesini de dengeler. İnsülin ve kan şekeri formunun korunmasında da diyetisyenler bu yağların tercih edilmesini önerir.
ÇOKLU DOYMAMIŞ YAĞLAR
Bu yağ tipi bitkilerden üretilen sıvı yağlarda bulunur. Kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır. Diyabet ve obeziteye yakalanma oranını da düşürür. Ayçiçek yağı bu yağlar arasındadır.
OMEGA-3 YAĞLARI
Omega-3 yağı çoklu doymamış yağların arasında bulunur. Bu yağın içerisinde bulunan asitler özellikle kalp sağlığı açısından çok faydalıdır. Düzensiz kalp atışları ve hipertansiyon gibi sorunlarda da önemli bir yağdır. Bu yağ bitkisel yağlarda da vardır. Ancak en faydalı olan Omega-3 balıkta bulunur. Vücut, balıkta bulunan yağı doğrudan absorbe edebilir.
Meyve, sebze, kepekli tahıl ürünleri ve düşük yağlı süt ürünleri de vücut için gerekli olan yararlı yağları ve mineralleri içeren besinlerdir. Hazır ve dondurulmuş gıdalardan uzak durulması sağlıklı beslenmede kişilere yardımcı olur.
Nasılkolay.com'dan alınmıştır.
