İftara ne pişirsem diye düşüyorsanız bu tarif tam size göre. Tadı ile sizden de tam not alacak bu lezzeti yapmak için haydi mutfağa...
OSMANLI USULÜ SULTAN KEBABI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
1 cay bardağı bezelye
2 adet havuç
1 Adet Kuru soğan
250 Gr Kuşbaşı et
1 adet patates
1 Tatlı kaşığı domates salçası
3 Diş sarımsak
Yarım su bardağı su
1 Yemek kaşığı tereyağı
2 Adet yufka
Karabiber, Tuz, Yeni bahar, kimyon, biberiye
BEŞAMEL SOS İÇİN:
1 Tutam Rendelenmiş muskat
1 Su bardağı süt
1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı un
Karabiber, tuz
ÜZERİ İÇİN:
100 Gr Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
Tencerede etleri 2 parmak geçecek kadar su koyup 1 saat haşlayalım. Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyip, yemeklik doğranmış soğanları ve haşlanmış etleri ekleyerek renkleri dönene kadar soteliyoruz. Ardından küp küp doğranmış patates, havuç tenceremize koyuyoruz. Daha sonra bezelye ve ezilmiş sarımsağı ekleyip tüm malzemelerimizle birlikte güzelce harmanlıyoruz. Salçayı suyun içinde eritip tavaya ilave ediyoruz. İsteğimize ve damak tadımıza göre baharatlarımı da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip kenara alıyoruz.
Sıra Beşamel sosumuzu yapmaya geldi; ayrı bir tavada tereyağını eritip, üzerine unu ekleyip kavuruyoruz. Süt, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alıyoruz. Dilerseniz muskat kullanmaya bilirsiniz.
Yufkaların her bir yaprağını 4 eşit üçgene bölüyoruz. 2 üçgen parçayı üst üste koyup kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtuyoruz. Yufkaların içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatın. Kaseleri yağladığımız fırın kabına ters çeviriyoruz. Üzerlerine beşamel sos gezdirip rendelenmiş kaşar serperek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
