Limon buzdolabında aylarca bozulmuyor: limon saklama yöntemleri Püf noktası
Mutfakta tazelik savaşında limonun yeri ayrı. Normalde kısa sürede bozulabilen bu mucizevi meyve, bazı püf noktası var. Bazı püf noktalarıyla aylarca taptaze kalabiliyor. Üstelik kokusu ve aroması da ilk günkü gibi korunuyor. Yöntem basit ama etkisi inanılmaz, öğrenenler bir daha eskisi gibi saklamıyor. Peki, limon nasıl muhafaza edilmeli? İşte limonları bozulmadan, küflenmeden uzun süre muhafaza etmenin yöntemleri... Limonun suyunu buzluğa uygun olan saklama kaplarına doldurarak 12 ile 15 hafta arasında muhafaza edebilirsiniz.
LİMONLARIN ÖMRÜNÜ UZATAN RESTORAN SIRRI
Mutfağın baş tacı limon, çorbadan salataya kadar sayısız yemekte kullanılıyor. Ancak çoğu zaman buzdolabına koymamıza rağmen bir hafta içinde buruşup tadını kaybedebiliyor. Restoranların yıllardır uyguladığı basit bir yöntem sayesinde limonlar aylarca taptaze kalabiliyor.
Bu yöntem hem kabuğun dokusunu koruyor hem de iç kısmın aromasını uzun süre muhafaza ediyor. Üstelik evde herkesin rahatlıkla uygulayabileceği kadar kolay. Bir kez denediğinizde çöpe giden limon derdiniz tamamen ortadan kalkacak.
LİMONLARI TAZE TUTMANIN ADIM ADIM YOLU
Öncelikle limonları iyice yıkayıp üzerlerindeki toz ve mikroorganizmalardan arındırmak gerekiyor. Ardından tamamen kurumasını sağlamak çok önemli; çünkü kabuk üzerinde kalan nem, çürümeyi hızlandırıyor.
Kuruyan limonları cam bir kavanoza yerleştirip üzerini tamamen suyla doldurun. Bu sayede kabuk yumuşamadan, limonun içindeki su oranı dengede kalır. Buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini aylarca koruyabilirsiniz.
LİMONLAR NEDEN HIZLA BOZULUR?
Limonun yapısı, bozulmaya oldukça elverişlidir. Yüzde 85-90’ı sudan oluştuğu için kabuk üzerinde oluşan en küçük çatlak bile mikroorganizmaların üremesine davetiye çıkarır. Özellikle nemli ve sıcak ortamlar bu süreci hızlandırır.
Ayrıca limon kabuğu gözeneklidir. Bu gözenekler, hava ve nemin iç kısma ulaşmasına olanak tanır. Taşıma esnasında oluşan ezikler veya kesikler de mantar ve küf sporlarının kolayca yerleşmesine sebep olur.
SAKLAMA HATALARI LİMONUN ÖMRÜNÜ KISALTIYOR
Limon, dalından koparıldıktan sonra da solunum yapmaya devam eder. Oda sıcaklığında bu metabolizma hızlanır, su kaybı artar ve kabuk kısa sürede buruşur. Bu nedenle uygun ısıda ve doğru kaplarda saklamak şarttır.
Plastik poşetlerde bekletmek ise en sık yapılan hatalardan biridir. Hava sirkülasyonu olmadığı için içeride nem birikir ve küf oluşumu hızlanır. Aşırı soğukta saklamak da kabuğu zedeleyerek iç kısmın bozulma riskini artırır.
LİMONUN BOZULMASINI ÖNLEYEN DİĞER YÖNTEMLER
Limonu çaydan çorbaya her şeyde kullanıyoruz. Adeta mutfağın 1 numaralı ürünü olan limon uzun ömürlü gibi görünse de hemen bozulabiliyor, tadı değişebiliyor. Limonla ilgili bir pratik yöntem bozulma derdinden kurtarıyor. Bir kere deneyin, limon çöpe gitme derdi bitsin. Bu yöntemi duyanlar arkadaşına da gönderiyor.
1. Limonları Yıkayın ve Kurulayın
Üzerindeki toz ve bakteri tabakasını temizleyin. Tamamen kuruduğundan emin olun, nem kalırsa çürümeyi hızlandırır.
2. Cam Kavanoz Kullanın
Kavanozun içine limonları yerleştirin. Ağzını kapatın ki hava ile teması minimum olsun.
3. Su ile Doldurun
Limonların tamamı suyun altında kalacak şekilde kavanozu doldurun. Bu yöntem limonun kabuğunu yumuşatmadan içini taze tutar.
4. Buzdolabına Koyun
3 aya kadar tazeliğini korur. Her 3 haftada bir suyunu değiştirirseniz daha da uzun dayanır.
LİMONLAR NEDEN ÇABUK BOZULUR?
Limonlar birkaç nedenle çabuk bozulur, bu hem biyolojik yapılarından hem de saklama koşullarından kaynaklanır.
1. Yüksek Nem ve Sulu Yapı
Limonun içi yüzde 85-90 oranında sudan oluşur. Kabuk bütünlüğü bozulduğunda veya mikro çatlaklar oluştuğunda bu su, mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam sağlar.
2. Kabuk Hasarı ve Gözeneklilik
Limon kabuğu gözeneklidir, bu da hava ve nem geçişine izin verir. Taşınma, sıkışma veya kesik gibi hasarlar mantar ve küf sporlarının kolayca girmesine yol açar.
3. Oda Sıcaklığında Hızlı Solunum
Limon, dalından koparıldıktan sonra da "canlı"dır ve solunum yapar.
Oda sıcaklığında bu metabolizma hızlanır, su kaybı artar, kabuk buruşur.
4. Küf ve Maya Sporları
Limon kabuğunda doğal olarak bazı küf sporları bulunur. Nemli ve sıcak ortamda bu sporlar hızla çoğalır.
5. Saklama Koşullarının Uygun Olmaması
Plastik poşette saklamak → Hava sirkülasyonu olmadığı için nem içeride kalır, küflenme hızlanır.
Aşırı soğuk → Kabuğu zedeler, iç kısmın bozulma riskini artırır.
Limonun ömrünü uzatmak için:
Hasarsız ve sert olanları seçin.
Kuru bir bezle silip tamamen kurutun.
Hava alabilen bir kapta buzdolabının sebzelik kısmında saklayın.
İstersen kavanozda su içinde (senin istediğin görseldeki yöntem) 2-3 ay taze tutabilirsin.
Limonun suyunu buzluğa uygun olan saklama kaplarına doldurarak 12 ile 15 hafta arasında muhafaza edebilirsiniz.
Limon sosu bozulur mu? Limon suyu bozulur mu?
Taze taze sıkılmış limon suyunu oda sıcaklığında 2-4 gün arası muhafaza edebilirsiniz. Limon suyunu cam şişeye doldurup ağzını kapatarak buzdolabında 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Limon suyunu buz poşetlerine doldurarak dondurucuda yaklaşık 12-15 hafta kadar muhafaza edebilirsiniz.
Buzlukta limon suyu saklama
Limonun suyunu buzluğa uygun olan saklama kaplarına doldurarak 12 ile 15 hafta arasında muhafaza edebilirsiniz. mutfaktaki şefler hiç üzülmesin meyvenin suyunu dondurucuda saklamak için buz kaplarını kullanabilirsiniz. Tek kullanımlık boyutlarda olan buz kalıbı bölmeleri, limon suyunu kullanacağınız miktarda çözdürmenize olanak tanır.
Limon nasıl küflenir?Limon neden Küflenir?
Limon içinde yer alan tanecikler arasındaki bağların kopmasıyla başka bağların ortaya çıkması sonucunda iç yapısındaki değişimlerin bir sonucu olarak küflenmeye maruz kalmaktadır. Küflenme olayı maddenin kimyasal değişime verdiği bir tepkime olarak belirtilmektedir.
Limonata Tarifi: 2 su bardağı toz şeker ve taze sıkılmış limonların suyunu karıştırın. Rendelenmiş limon kabuklarını, limon parçaları ve ayıkladığınız 1 demet nane yapraklarının yarısını da ekledikten sonra şeker tamamen eriyip, tüm limonların suyu çıkana kadar yoğurun. Nane yapraklarını da ekleyin.
