Mardin’in Kızıltepe ilçesinde bahar ile birlikte Karacadağ eteklerinde yaygın olan kenger tezgahlardaki yerini almaya başladı. Kenger nedir? Kenger nerede yetiştirilir? Kenger, bileşikgillerden, kırlarda yetişen, boyu 50 cm.yi bulabilen, gövdesinden süt gibi bir madde çıkan, dikenli bir ot.... İşte kenger ile ilgili detaylar...
Mardin’in Kızıltepe ilçesinde bahar ile birlikte Karacadağ eteklerinde yaygın olan kenger tezgahlardaki yerini almaya başladı. Kenger nedir? Kenger nerede yetiştirilir? Kenger, bileşikgillerden, kırlarda yetişen, boyu 50 cm.yi bulabilen, gövdesinden süt gibi bir madde çıkan, dikenli bir ot.... İşte kenger ile ilgili detaylar...
Kızıltepe'de kenger satıcılığı yapan Hayrettin İldem, ilk başlarda ortalama 2-3 ton kengerin ilçeye geldiğini gün geçtikçe bunun arttığını dile getirdi. İldem, "İlk çıktığında pahalı olabilir ister istemez ama gün geçtikçe ucuzluyor fiyatı, bu sene 2 TL’ye kadar düşeceğini bekliyoruz şuanda kilosunu 5 TL'den satıyoruz. Yağmurlar dursa fiyatlar düşecek şu anda yağmurlar var kimse toplamaya gitmiyor. Yağmurlar durunca ben şahsen burada günlük 500-600 kilo satıyorum. Kızıltepe'den batı illerinin yanı sıra Irak'a da kenger satıyorum" dedi.
Kenger almaya gelen Ali Önay ise organik besin olan kengeri iyice yıkayıp temizleyerek yemek yaptıklarını söyledi. Kenger almaya gelen İsa Taş, buradan aldığı kengerleri İstanbul'da oturan amcalarına gönderdiklerini belirtti.
Kenger nedir?
Halk dilinde kengerin diğer adları: Çakır dikeni, çengel otu, henger, kalağan, kengi otu, kepre, kingar, sakız otu, tatlı kenger'dir. Mayıs ayında çiçekleri açan Kenger Otu, damarlı, beyazımsı tüylüdür ve gövde yaprakları sapsızdır. Kırmızı mor arası çiçekleri vardır. Ülkemizin hemen her yerinde dağlık kesiminde yetişir.
Kenger nerede yetiştirilir?
Türkiye’de yetiştiği yerler: Doğu ve Güneydoğu Anadolu, Akdeniz Bölgesi ve Ege Bölgelerinde yetişir. Ama en çok yemeklerinin ve salatalarının tüketildiği yer Güneydoğu bölgesinde Kenger Otu turşu şeklinde basılıp daha çok doğu illerimizde turşu ve sulu yemeklerde ve pilav şeklinde tüketilir.
Kenger sakızı neden pahalı?
Sivas'ta kenger satışı yapan esnaflardan Mustafa Kömsöken ise fiyat artışının bu şekilde devam etmesi durumunda gelecek yıl fiyatının bin 200 lira ile bin 500 lira aralığında olacağını söyledi.
Sakızın toplanmasının güç olması, toplayan kişi sayısının az olması ve kış aylarının kurak geçmesinden dolayı fiyatının bu yıl geçen yıla oranla arttığı ifade ediliyor.
Toplaması, sarma olayının zor olması, dağlık bölgelerde yetişmesi ve toplayanın az olmasından dolayı fiyatı yüksek. Geçen yıl kilogram fiyatı 600 TL civarındayken bu yıl kilogram fiyatı bin liraya kadar çıktı.
Kengerin faydaları nelerdir?
Safra kesesi, kulak zarı yırtılmalarına iyi geldiği, ayrıca sakızının diş ve diş eti rahatsızlıklarını giderdiği düşünülen kenger, Şanlıurfa'nın Karacadağ bölgesinde hayvancılıkla uğraşan vatandaşlar için de geçim kaynağı oluyor. Diş sağlığı, çene sağlığı ve mide rahatsızlıklarına iyi geliyor. Yüz felci geçirenlere şifalıdır ve özellikle yüz kırışıklığını önler.
