İSMEK Aşçılık kursunda hangi eğitimler veriliyor?

İSMEK kursları 2020 yılında da vatandaşlar tarafından takip ediliyor. İSMEK kapsamında açılan mesleki ve hobi kurslarına vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. İSMEK aşçılık kursları kapsamında İstanbul Büyükşehir Belediyesi tarafından verilen 650 adet İSMEK kursu arasında aşçılık eğitimi de yer almaktadır. İSMEK kurslarından en çok başvuru alan program ise Aşçılık kursudur. İSMEK Aşçılık kursu ile ilgili detaylar merak ediliyor. Peki, İSMEK Aşçılık kursuna nasıl başvurulur? İSMEK Aşçılık kursunda hangi eğitimler veriliyor?

İSMEK Açılık kursu başvuru şartları neler?

16 yaşını doldurmuş olmak,

T.C. Kimlik kartına sahip olmak,

Belirtilen tarihlerde internet üzerinden İsmek aşçılık kursu kaydını yaptırıp kesin kayıtta online kayıt formunun çıktısını yanında bulundurmak
Bu maddeler haricinde herhangi bir şart bulundurmayan aşçılık kursu, bir yaş sınırına da sahip değildir. Cinsiyet fark etmeksizin 16 yaşından büyük her insan bu kursa katılabilmektedir.

İSMEK Aşçılık kursu ücretli mi?

Herhangi bir ücretin ödenmediği kursun öncesinde herhangi bir ön bilgiye ihtiyaç duyulmamaktadır.

İSMEK Aşçılık kursunda hangi eğitimler verilmekte?

İsmek aşçılık kursunun kapsamı eğitim kapsamında temel olarak şekillense de, haftalara ve derslere göre pastacılıktan ev yemeklerine değişen geniş bir kartelada farklı eğitim konuları verilmektedir. Eğitim kapsamında amaç, hijyen ve sanitasyon kuralları kapsamında yiyecek hazırlamada kullanılan ürünleri tanımak, yemek yapmak için ön hazırlıkları yapmak, yiyecekleri farklı kesme, doğrama ve pişirme teknikleri ile tatlandırarak sunum çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmaktır. İSMEK aşçılık programında verilecek eğitimler:

Kişisel bakım ve işe hazırlık: Yemek için kullanılacak malzeme ve materyalin yıkama adabı, özel yıkama teknikleri kullanılmasını gerektiren malzemelerde kullanım, besinlerin suda ya da farklı maddelerde yıkanma gerekliliği ve asla yıkanmaması gereken besinler hakkında bilgi sahibi olma konusunda eğitim dahilinde kursiyerlere bilgi verilmekte ve uygulamalı olarak bildiklerini uygulamaları istenmektedir.
Kullanılan malzemede HACCP: Gıda işletmelerinde, sağlıklı gıda üretimi için gerekli olan hijyen şartlarının belirlenmesi konusunda yapılacak kursiyer bilgilendirmelerini kapsamaktadır. Buradan kursa dahil olmuş bir kursiyer HACCP protokolü hakkında değerlendirme yapabilecek derece bilgi sahibi olarak sertifikasını alacak, bu sayede sınavlar sonunda sahip olacağı işyeri açma belgesini kullanırken bu protokolü dikkate alacaktır. Uluslar arası geçerliliğe sahip bu protokol kapsamında insan sağlığı konusunda tedirgin edici besin saklama, yıkama ve pişirme çeşitleri konusunda bilgi sahibi olacak kursiyerler sayesinde bu konulardaki toplum hassasiyeti de arttırılmış olacaktır.

Bulaşık yıkama ve çöp atımı: Kurs kapsamında hijyenik bulaşık yıkama yine hijyenik bir şekilde çöp atımının nasıl yapılması gerektiği kursiyerlere öğretilecektir.

Birinci ve ikinci kademe besin öğeleri: Kurs kapsamında yalnızca yemek yapımı değil, kullanılan besinlerin yaşamsal faaliyetlere etkisi de dersler sırasında tartışmaya açılacaktır. Besinlerin yaşamsal faaliyetler için gereklilik açısından değerlendirildiği birincil ve ikincil değerlendirme sistemlerinin de ders kapsamında kursiyerlere anlatıldığı kursun bitiminde kursiyerler besinlerin vücut için gereklilik durumlarına uygun olarak menü hazırlama becerisine sahip olacaklardır.

Besin pişirme öncesi yapılması gereken hazırlıklar: Besinlerin uygun doğrama türleri, sebze doğramada dikkat edilmesi gerekenler ve et doğramada dikkat edilmesi gereken unsurlar gibi konular dersler kapsamında kursiyerlerle paylaşılmaktadır. Doğrama türünün besine uygunluğu konusunda bilgi sahibi olan kursiyerler, uygun doğrama teknikleri ile hazırladıkları menülere lezzet katacaklardır.
Fond ve Temel Çorbalar: Çorba yapımında kıvam, çorba türleri ve yöresel çorbalarda püf noktalar gibi konuların anlatıldığı kurs süresi boyunca kursiyerler lezzetli ve uygun kıvamlı çorbalar hazırlamanın yollarını öğreneceklerdir.

Ana yemekler: Tava yemekleri, sulu yemekler ve ev yemekleri konusunda çeşitli bilgiler verilerek uygulama alanı sağlanacaktır. Yemeklerin püf noktaları ve yöresel yemeklerde dikkat edilmesi gereken noktalara değinilerek balık yemeklerinden sebze yemeklerine, tahıllı yemeklerden et yemeklerine kadar yemek çeşitleri tanıtılarak pişirme şekilleri ve doğramanın yemeğin lezzeti üzerine etkisi üzerinde durulacaktır.
Basit tatlı, jöle ve şekerlemeler: Tatlı ve şekerleme konusunda kıvam, tat, içeriğinde bulunan malzemelerin oranı doğrultusunda tek malzemenin baskın kokusunu gizleme yolları, renklendirme ve şekillendirme gibi eğitimler kurs süresince kursiyerlere verilecektir. Bu eğitimlerde ilerleyen dönemlerde pasta yapımı ve süsleme teknikleri de kursa dahil olan grubun dinamikleri neticesinde paylaşılacaktır.

Meyve tatlıları: Meyve tatlılarının püf noktaları, meyvelerin suyunu vermesini önleme teknikleri ve meyve tatlılarında uygun tat bulma yöntemleri aşçılık kursu kapsamında anlatılacaktır.

İSMEK Aşçılık kursu seçenekleri

Aşçı Çıraklığı Eğitimi: Sıfırdan başlamak isteyenlere en uygun eğitim olarak belirtilen bu kurs, temel aşçılık eğitimi sonrası başarı yakalayan kursiyerlere verilmektedir. 272 saatlik eğitimde aşçı yardımcısı yetiştirme kapsamında ağırlıklı olarak malzeme doğrama ve hijyen sağlama eğitimleri verilmektedir.

Aşçı Yardımcılığı Eğitimi: Mesleki anlamda ilerlemenin sağlandığı eğitimdir. 878 saat süren eğitim kapsamında uluslar arası çorbalar ve her tür pasta yapımı öğretilmektedir. Et ve balık yemekleri yapabilen kursiyerler detaylı ve bol püf noktalı olarak hazırlanan bu eğitim ile ücretsiz olarak bu işte ustalaşabilmektedir. Bu eğitim kapsamında yöresel ve uluslar arası yemeklerden tatlılara, hamur işlerinden salatalara yiyecek hazırlama türlerinin tamamı kursiyerlere öğretilmektedir.

Ev Yemekleri Hazırlama Kursu: 192 saat sürecek eğitim kapsamında kursiyerlere sulu yemek hazırlama ve pişirme teknikleri ile sunum incelikleri öğretilmektedir.