Karalahana çorbasına karşı önyargılıysanız; bu tarif şimdiye kadarki tüm olumsuz düşüncelerinizi yerle bir edecek. Rizeli kadınların annelerinden öğrendiği ‘vurma karalahana’ çorbasını evlerinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. Hadi, kağıdı-kalemi hazırlayın!
Büyük şehirlerde yapılan karalahana çorbası genellikle bol salçalıdır. Kırmızı rengi ve yaprakların su içerisinde yüzdüğü karalahana çorbasını gören Karadenizliler içtiklerinin kesinlikle lahana çorbası olmadığının altını çizer. Karadeniz’in her şehrinde ayrı bir yöntemle yapılan karalahana çorbasının en meşhuru Rize’de yapılan ‘vurma karalahana’ çorbasıdır. Rengi ve dokusuyla iştah kabartan bu leziz çorbada iç yağı, tereyağı bulunmadığı için diyetlerinizde de tüketebilirsiniz. Elbette damak tadınıza uyuyorsa bu tip yağları çorbaya eklemekte bir sakınca yok. Ancak iç yağı kokusu lahana kokusunu bir hayli bastırıyor.
İşte, Rize usulü vurma karalahana çorbası tarifi:
Malzemeler
- 2 demet karalahana
- 1,5 su bardağı haşlanmış barbunya (Taze barbunyanın haşlanmasına gerek yok)
- 1 su bardağı mısır yarması
- 1 adet soğan
- 1-2 adet acı köy biberi
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı mısır unu
Öncelikle karalahanalar yıkanıp küçük küçük doğranır.
2 demet lahana doğrandıktan sonra bol suda haşlanır.
Karalahanalar iyice yumuşadığından ocaktan alınıp, süzülür.
Bir adet soğan doğranır ve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Tencereye lahana, barbunya, mısır ve biber eklenir. Karalahananın üzerine gececek kadar ılık su tencereye ilave edilir.
Karalahana iyice kaynadıktan sonra tencereye baharat ve mısır unu eklenir.
Bir taşım kaynadıktan sonra çorba blenderdan geçirilir.
Arzunuza göre çorbanızı tereyağında kızdırdığınız pul biber eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
