Damakları şenlendiren, içinizi ısındıran bir demlik çay hazırlamanın püf noktasını biliyor musunuz?
Çay kültürü binlerce yıl önce Çin'de ortaya çıkmıştır. Önceleri hastalıkların tedavisinde kullanılan çay yıllar içinde lezzetli bir içeceğe dönüşmüştür. Türklerin çayla tanışması ise 12. yüzyıla dayanır. Orta Asya'da çaya 'merhaba' diyen Türkler bu geleneği coğrafi şartlar nedeniyle yavaş yavaş alışkanlığa dönüştürmek zorunda kaldı.
Bursa’da yetiştirilmek istendi
Osmanlı döneminde İstanbul'da birkaç dükkânda Çin'den getirilen çaylar satılıyordu. Ancak çay çok beğenilse de fiyatlar nedeniyle sıklıkla tüketilen bir içecek değildi. II. Abdülhamid halkın sevmeye başladığı bu içeceği Osmanlı topraklarında da yetiştirmek istemiş ve Çin’den fidanlar getirilerek Bursa’ya ekilmiş. Ancak ekolojik nedenlerden dolayı çay Bursa’da yetiştirilememiş.
1924’te yasa çıktı
O yıllarda topraklarımızda çaydan ziyade kahve tüketimi yoğundu. Bu ise I.Dünya Savaşı'nın ardından son derece güç hale geldi. Kahve yüksek rakamlara ülkeye girmeye başladı. 1924 yılında devlet Rize'de çay yetiştirilmesi için yasa çıkarttı. Gürcistan'dan alınan 70 ton siyah çay tohumu Rize'de ekilmiş ve iklim koşulları da el verince bu şahane ürün yetiştirilmeye başlanmış. Gürcistan'dan alınan o tohumlar Türkiye'nin çay üretimi yapan altı ülkeden biri haline gelmesine vesile olmuş. Elbette, bu durum Türk halkı için çay kültürünün gelişmesini de sağlamıştır.
Çay kahvaltılarımıza eşlik eder, sohbetlerimizin başköşesinde yer alır... Mutlu günlerimizde de çay vardır hüzünlü günlerimizde de...
Peki, lezzetli bir çay nasıl demlenir?
- Yarım çay bardağı kaliteli Rize çayı
- 1 litre su
- Porselen ya da cam demlik
İçme suyunu çaydanlığın altına koyun. Demliğe ise çayları boşaltın. Su ısındıkça demlikteki çay da lezzetini daha iyi yayacaktır. Su kaynayınca birkaç dakika ocağın altını kapatın. Ardından suyu demliğe dökün. Çay dibine çökünce yaklaşık yarım saat sonra içime hazır hale gelecektir. En önemli püf noktası kaynayan suyun hemen değil biraz bekletildikten sonra demliğe boşaltılmasıdır.
Afiyet olsun…
