Baristalardan lezzetli kahve için şaşırtan öneri: Bir tutam ekleyin!
Londra’da küçük bir kahve dükkanında başlayan bu öneri, kahve dünyasında ezberleri bozabilir!
Tri Coffee adlı mekânda baristalık yapan Caspar King, alışılmışın dışına çıkan tarifini İngiliz kahve platformu Coffee Friend ile paylaştı: “Kahvenize şeker değil, bir tutam tuz ekleyin!”
İlk duyduğunuzda kulağa garip gelebilir ama King’e göre bu küçük dokunuş, kahvedeki sert ve acı tatları bastırarak içeceği daha dengeli ve yumuşak hale getiriyor. “Bazı damaklar acıya karşı hassas. Minicik bir tuz, o sivri aromaları yumuşatıyor” diyen King, özellikle espresso gibi yoğun içimlere tuzun çok yakıştığını belirtiyor.
Lezzetli Kahvenin Sırrı: Tuz Değilse Çekirdek
Yine de Caspar King’e göre gerçek lezzet asıl olarak kullanılan çekirdeğin kalitesi, öğütme inceliği ve demleme tekniğiyle şekilleniyor.
“Mükemmel kahve rastlantı değil, iyi planlanmış bir zincirdir” diyen King, çekirdekten fincana kadar her adımın özen gerektirdiğini vurguluyor.
Flat White Yükselişte, Bitkisel Sütler de Peşinden Geliyor
Kahve dünyasındaki son trendlere de değinen King, flat white’ın popülerliğine dikkat çekiyor. Güçlü espresso ve kremsi sütün dengesiyle hazırlanan bu içeceğin uzun vadede kahve menülerinin demirbaşı olacağını söylüyor. Tercihi ise: tam yağlı süt!
Ancak King, bitkisel sütlerin de ciddi bir yükseliş içinde olduğunu ekliyor:
“Yulaf, badem, hindistan cevizi, hatta soya sütü artık sadece sağlık tercihi değil; damak zevkinin de bir parçası. Aynı şekilde, soğuk kahveler ve aromalı şuruplar da yükselişte.”
