İçerisinde tatlı ve tuzlu içerikleri barındıran poğaçaya benzeyen bir yiyecek olan Dağ Mantarlı Kiş tarifi.
İçerisinde tatlı ve tuzlu içerikleri barındıran poğaçaya benzeyen bir yiyecek olan Dağ Mantarlı Kiş tarifi.
Malzemeler
Kiş hamuru için:
- 120 gr soğuk tereyağı
- 260 gr un
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 1 adet yumurta sarısı
İç harç için:
- 500 gr dağ mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 200 ml sıvıyağ
- 1 adet yumurta
- 2 dal kekik
- Tuz , karabiber , rendelenmiş kaşar
Yapılışı
Tart hamuru için tereyağı küp küp kesilir. Soğuk olmalıdır. Un içerisine tereyağı koyularak parmak uçları ile tereyağı una yedirilir. Kalan hamur malzemeleri eklenerek yoğurulur. Hamur 15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamur ince açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır ve üzerine yağlı kağıt ile ağırlık koyulur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir, ardından ağırlık kaldırılır ve 5 dakika daha pişirilir. Fırından çıkartılır ve ılımaya bırakılır. Harç için zeytinyağı ısıtılır, yemeklik doğranan soğan kavrulur. Mantarlar dilimlenir ve soğanların yanına eklenir. Piştikten sonra ılımaya bırakılır. Bir kap içerisinde krema, yumurta, peynir, mantarlar, kekik, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Kiş içerisine yerleştirilir ve 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
