Sele zeytini nasıl yapılır? Problem var diyenler... O kadar kolay ki: Sonra karıştırarak üstü kapalı saklayın
Milli İradenin Sesi Yeni Akit
Türkiye ve dünyadaki gelişmeleri yakından takip etmek için Google listenize Yeni Akit'i ekleyin.
Tam ölçülerinde yaparsanız zeytinler harika oluyor. Bidonda kapalı suyuyla uzun süre saklayabilirsiniz. Zeytini saklamada dengeleri değiştirecek sadece bu kolay formüller gerek... Söz konusu 1 adet 5 litrelik su bidonda saklanarak yapılan sele zeytini sağlık saçan lezzete dönebilir.
Tam ölçülerinde yaparsanız zeytinimiz harika oluyor. Afiyet olsun. Edremit (Ayvalık) ve Edincik bölgelerinde yetişen zeytinler de geleneksel sele üretiminde öne çıkan diğer değerli isimlerinden birisidir. Türkiye'nin sele zeytini tedarikini veya ihracatını çeşitlerle küresel pazarda güçlü bir tedarikçi konumunu sürdürmektedir.. Problem var diyenlere işte çözüm. Bidonda kapalı suyuyla uzun süre saklayabilirsiniz.
Malzemeler;
3 kilo siyah zeytin.
1 çay bardağı turşuluk tuz.
1 çay bardağı şeker
Yapılışı:
3 kilo zeytinimizi yıkayıp kurutuyoruz (dalından temiz toplanmışsa yıkamadan daha iyi oluyor). 5 litrelik su bidonu tam 3 kilo zeytin alıyor. Bidonumuza zeytinlerimizi dolduruyoruz. Üzerine 1 çay bardağı tuzunu ve 1 çay bardağı şekerini koyuyoruz. Arka balkonumuza koyup gelip gittikçe çeviriyoruz. Zeytinlerimizin tuzu eridikçe rengi açılacak merak etmeyin. En erken 1 ayda olacaktır. 1-1,5 ay sonra kapağını açıp tadına bakın. Mutlaka olmuştur.
KOLAY YAPILIŞI...
Tatlandıysa bidondan çıkarıp iyice yıkıyoruz. Sofra bezi serdiğimiz bir tepsiye döküyoruz. Arasıra karıştırarak 2-3 gün kadar bekletiyoruz. Bu zeytinlerimizin kurumasını ve siyah renginin tekrar oluşmasını sağlayacak. Kavanozumuza doldurup, bol zeytinyağı koyup içinden yemeğe başlıyoruz. Tabağa yiyecek kadarını koyup limon dilimleriyle, kekik, pul biber nasıl seviyorsak karıştırıp afiyetle yiyoruz. Zeytinlerimizin yiyeceğimiz kadarını kurutup yağlayalım. Bidonda kapalı suyuyla uzun süre saklayabilirsiniz.
Önemli nokta: zeytin ve iri kaya tuzunu bez bir torbada veya delikli bir selede kat kat dizin. Torbanın ağzını bağlayıp hafif bir ağırlık altında süzülmeye bırakın. Tuzun etkisiyle zeytinler acı suyunu salacak ve buruşarak yaklaşık 3-4 haftada tatlanıp yemeğe hazır hale gelecektir.
Sele zeytin kaç gün kurutulur?
Mutfağınız da bir köşede bekleyebilir yani. . Zeytinleri hazırladığınız günden 3 ay sonra aynı gün zeytinleriniz yenmek için hazır. . Bu bizim damak tadımıza uygun süre siz 1,5 – 2 ay sonra da tadını beğenirseniz yiyebilirsiniz.
1 kg sele zeytine ne kadar tuz konur?
1 kg Zeytin için:
1 kg mor renkte, henüz tam siyaha dönmemiş zeytin. 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağından 1 parmak eksik kaya tuzu.
Sele zeytinin acısı nasıl alınır?
Zeytinin acısını almak için en yaygın yöntemlerden biri tuzlu suda bekletmektir. Zeytinler, iri taneli tuz veya kaya tuzu ile hazırlanan suyun içinde birkaç gün bekletildiğinde acılığı azalır. Bu yöntem, kimyasal kullanılmadan doğal bir çözüm sunar. Bir diğer yöntem ise su değiştirerek zeytini yıkamaktır
