Sarımsağı yıllardır yanlış saklamışız! Bakteri yuvasına dönüşüyor: Mutfakların vazgeçilmez ürünleri...
Milli İradenin Sesi Yeni Akit
Türkiye ve dünyadaki gelişmeleri yakından takip etmek için Google listenize Yeni Akit'i ekleyin.
Yiyecekleri uzun süre taze tutmak için buzdolabına koyuyoruz. Ancak buzdolabına konulan yanlış yiyecekler hem sağlığı hem de yiyeceklerin tadını mahvediyor. İşte uzmanlara göre buzdolabına asla konulmaması gereken yiyecekler... Hastalıklarla savaşmasıyla bilinen doğal antioksidan sarımsak, Kastamonu’nun Taşköprü Sarımsağı, uluslararası alanda da adından söz ettirmeye devam ediyor.
Yiyecekleri pazardan, marketten aldığınız gibi buzdolabına kaldırıyorsanız hata yapıyor olabilirsiniz. Ancak her yiyeceğin buzdolabına giremeyeceğini öğrenmemiz gerekiyor. Daha uzun süre taze kalır diye buzdolabına koyduğumuz yiyecekler bakteri yuvasına dönüşerek hem sağlığı hem de yemeklerin tadını mahvediyor. İşte buzdolabına konulunca tadı bozulan yiyecekler...
PATATES
Patates en lezzetli sebzelerden olsa da sağlık için göründüğü kadar masum değil. Çok çabuk bir şekilde bozulan patatesin içerisinde nişasta buzdolabının soğuğu nedeniyle şekerleniyor. Bu da patatesin pütürlü olmasına yol açıyor. Bazı kaynaklara göre patates buzdolabında saklandığında kanserle bağlantılı olan akrilamid oluşturmak için amino asitlerle reaksiyona girebilir.
SARIMSAK
Hastalıklarla savaşmasıyla bilinen doğal antioksidan sarımsak, buzdolabında 2 günden fazla kaldığında bakteri üretmeye başlıyor.
DOMATES
Domatesi buzdolabında saklamak en sık yapılan yanlış arasında bulunuyor. Yapısı gereği sulu olan domates buzdolabındaki soğuk hava nedeniyle bozulabiliyor. Domatesin kabuğu kırıştıktan sonra bakteri üreterek sindirim sistemi sorunlarına yol açıyor.
BAL
Oldukça yüksek fiyata alınan balların erkenden bozulma riski birçok kişiyi tedirgin ediyor. Bu nedenle ballar buzdolabında saklanıyor. Ancak balın son kullanma tarihi neredeyse hiç yoktur. Buzdolabına konulan bal kristalize olarak şekerleniyor. Bu da istenmeyen görünümlere ve tada sebep oluyor.
KAHVE
Kahvenin bayatlaması tüm kahve keyfini alıp götürüyor. Bu nedenle kahvenin daha taze olacağı düşüncesiyle genellikle buzdolabına konuluyor. Ancak soğuk ve nem kahvenin lezzetinin bozulmasına yol açıyor. Kahvenin tazeliğini uzun süre korumak için cam kavanozda serin bir yerde saklamanız gerekiyor.
FESLEĞEN
Nefis pesto sosunun vazgeçilmezi olan mis gibi kokan fesleğen dolaba girdiğinde tüm bu özelliklerini kaybediyor. Buzdolabındaki soğuk fesleğenin hızlıca solmasına neden oluyor. Bu nedenle fesleğinin bir bardak suyun veya kabın içerisinde beklemesi en doğru saklama şekli.
MUZ
Muzları buzdolabına koymak onların olgunlaşmasını engelliyor.
AVOKADO
Salataların vazgeçilmezi olan ve son yıllarda tüketiminde büyük artış görülen avokado da yanlış saklanan yiyecekler arasında bulunuyor. Buzdolabına konulan avokadonun tadı değişiyor ve olgunlaşamıyor.
Sarımsak, buzdolabının yüksek nemi ve soğuğu nedeniyle hızla filizlenip küflenebilir veya uygunsuz şekilde (örneğin oda sıcaklığında zeytinyağında) bekletildiğinde tehlikeli bakteriler (botulizm riski) üretebilir. Kabuklu baş sarımsaklar serin, kuru ve karanlık bir yerde (file veya kese kağıdında) saklanmalıdır.
Mutfakların vazgeçilmez ürünlerden olan yemeklere tat veren güçlü bir bitkidir. Çorba, et, sos ve salatalarda çok kullanılır. Vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Doğrudan temin edilen taze sebze ve meyveler arasında olan sarımsak domates , patates zeytin fıstık, arpa, buğday mercimek patlıcan, biber, karpuz gibi mutfakta ürünlerin yanında vazgeçilmez olmaya devam ediyor.
Doğru Saklama Yöntemleri
Kiler Ortamı: Kabuklu sarımsakları serin, karanlık, kuru ve hava sirkülasyonu olan hasır sepet ya da kese kağıdında muhafaza edin.
Soyulmuş dişleri veya püre haline getirdiğiniz sarımsakları kilitli poşetlerde buzlukta uzun süre güvenle saklayabilirsiniz.
Buzdolabı Kullanımı: Yalnızca soyulmuş ve doğranmış sarımsakları kapalı kapta, zeytinyağı ile kaplayarak kısa süreliğine (2-3 gün) buzdolabında tutun.
Domatesten soğana, patlıcandan bibere, patatesten sarımsağa kadar taze ürünleri uzun süre saklamak isteyen vatandaşlar, bunun yollarını araştırıyor.
Doğrudan Cevap: Sebze ve meyveleri uzun süre taze saklamak için doğru sıcaklık, ideal nem ve hava sirkülasyonu gerekir. Patates, soğan ve sarımsak serin, karanlık ve kuru ortamda saklanırken; domates, biber ve patlıcan gibi ürünler buzdolabında ya da türüne göre özel koşullarda bozulmadan muhafaza edilebilir.
Taşköprü Sarımsağı Dünya Listesine Damga Vurdu
Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde yüzyıllardır üretimi sürdürülen ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan Taşköprü Sarımsağı, uluslararası alanda adından söz ettirmeye devam ediyor. “Beyaz Altın” olarak da anılan ve coğrafi işaret tesciline sahip olan Taşköprü Sarımsağı, dünya mutfağında en çok öne çıkan sarımsaklar arasında ilk 3’e girerek ilçeye büyük bir gurur yaşattı.
Taşköprü’nün verimli tarım arazilerinde yetiştirilen sarımsak, kendine has kokusu, aroması, dayanıklılığı ve kalite özellikleriyle diğer sarımsak çeşitlerinden ayrılıyor. İlçenin iklimi ve toprak yapısıyla bütünleşen üretim, yıllardır bölge ekonomisinin önemli unsurlarından biri olmayı sürdürüyor.
Üreticilerin büyük emek vererek yetiştirdiği Taşköprü Sarımsağı, yalnızca Türkiye’de değil, dünya genelinde de bilinirliğini artırıyor. Bu başarı, ilçede tarımsal üretimin yanı sıra Taşköprü’nün gastronomi alanındaki tanınırlığına da önemli katkı sağlıyor.
Dünya Sıralamasında İlk 3’te
Adına festivaller düzenlenen Taşköprü Sarımsağı’nın dünya mutfağında ilk 3 içerisinde yer alması, ürünün uluslararası alandaki değerini bir kez daha ortaya koydu. Türkiye açısından bakıldığında ise Taşköprü Sarımsağı, ülkenin sarımsak üretimindeki önemli markalarından biri olarak öne çıkıyor.
Coğrafi işaretli ürün olması da Taşköprü Sarımsağı’nın belirli kalite ve üretim özellikleriyle korunmasına katkı sağlıyor. Böylece ürünün Taşköprü ile olan bağı ve geleneksel üretim niteliği güvence altına alınıyor.
Taşköprü Sarımsağı’nın elde ettiği uluslararası başarıda, ilçedeki üreticilerin yıllardır sürdürdüğü titiz çalışmalar büyük önem taşıyor. Tarlada başlayan yoğun emek, hasat döneminde devam ederken ortaya çıkan ürün Türkiye’nin gastronomi değerleri arasında kendine güçlü bir yer ediniyor.
Taşköprü’nün bereketli topraklarında yetişen “Beyaz Altın”, bu başarıyla birlikte ilçenin adını dünya mutfağına daha güçlü şekilde taşıdı.
Taşköprü Sarımsağı’nın dünya sıralamasında ilk 3’te yer alması, hem üreticiler hem de ilçe halkı için önemli bir gurur kaynağı olurken, Türkiye’nin yöresel tarım ürünlerinin uluslararası alandaki potansiyelini de gözler önüne serdi.
