Parlak ve lezzetli tadıyla özellikle çocukların hoşuna giden elma şekerini, bu tarifi uygulayarak evde kendinizde yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
4 su bardağı şeker
2 bardak su
2 yemek kaşığı limon suyu
Kırmızı gıda boyası
6 adet elma
Elmalara batırmak için şeker sapları veya çöp şişler
Elmaların seçimi önemlidir. Ufak boy, sert ve sulu elmalar tercih edilmelidir. İlk işlem olarak elmalar yaklaşık 1/10 olacak şekilde sirkeli suda bekletilir. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürer. Bu süre geçtikten sonra çıkartıp, güzelce yıkayıp kurulanır. Çubukların düzgün takılabilmesi için elma saplarını düzgün bir şekilde ayırmak gerekir. Elmaların ön ve arka kısımları temizlenmelidir.
Daha sonra tüm elmalara şişler geçirilir. Burada çubukları sivri kısmı elmalara saplanır ve iyice geçirerek elmanın arka kısmından çıkmadan bırakmak gerekir. Bu işlemden sonrada tüm elmalar dolapta bir saat bekletilirse, şekere batırıldığı zaman daha parlak bir görüntü olacaktır ve kabukları aniden donmayacaktır.
Elma şekerinin kaplamasını hazırlarken, şeker, su ve limon suyunu kaynatarak bir şurup haline getirilir. Burada dikkat edilmesi gereken; 140-150°C lere kadar kaynayıp ağdamsı bir kıvama gelmesi gerekir. Bunu yaparken öncelikle, kısık ateşe konulan tencereye 4 su bardağı şeker boşaltılır. 2 su bardağı suyu ve parlaklığını sağlamak, şekerin topaklaşmasını engellemek için iki yemek kaşığı limon suyu eklenir.
Şerbet kaynadığı zaman 1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası eklenir. Ağdamsı bir kıvama geldikten sonra yani kaynadıktan 15-20 dakika sonrasında ocağın altı kapatılır. Eğer şurubun sıcaklığının 140-145°C olup olmadığını anlamak isterseniz, dereceniz yoksa bir çay bardağına soğuk su doldurun, kaşığın ucuyla bir damla şerbeti suya bırakın. Eğer bir top olup aşağıya bir bütün halinde iniyorsa, demek ki şekerin şurubu hazırdır.
Şerbet ve çubuk batırılmış elmalar hazırlandıktan sonra; elmaları şuruba batırma işlemini yapmalısınız. Bu noktada elmayı şuruba batırırken, tencerenin ocağın üzerinde olması gerekir. Çünkü şurup aniden donma gösterebilir. Bu yüzden özellikle mermerin üzerine konmamalıdır.
Elmayı batırırken, elmanın her yerinin şuruplanmasına dikkat edilmelidir. Şuruplanmış elma, isterseniz yağlı mermer üzerine, isterseniz de yağlı kâğıdın üzerine konulur.
Tüm elmalar şuruba batırıldıktan sonra 1 saat dışarıda dinlenmeleri gerekir. Daha sonrasında elma şekerleri yenmeye hazırdır.
Nasılkolay.com'dan alınmıştır.
