5 asırlık gelenek: Ramazan pidesi
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide Türk mutfağı geleneğinin ürünüdür.
Ramazan denildiği zaman akla öncelikle hiç kuşkusuz pide gelir. İftara saatler kala başlayan pide kuyruğu, neredeyse ezan sesine kadar sürer. İftar ve sahurda afiyetle yenilen ramazan pidesi, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bir lezzettir. Pide; Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür. Pide, ekmek gibi günlük hayatta sık sık tüketilir. Birçok geleneksel yemeğin yanında tüketilen pidenin belki de en güzel türü, Ramazan pidesidir. Ramazan ayında fırınlar hem iftardan önce hem de sahurdan önce pide üretir. Herhangi bir zamanda, pide kokusu alındığında birçok kişinin aklına hiç kuşkusuz Ramazan gelir. Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır. Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da satılıyor. Her gün taze taze pide almak önemli bir alışkanlıktır. Ancak evde kalan pideler bayatlasa da atılmaz… Bayat pideler, Türk kadınının maharetli elleriyle yeni lezzetlere dönüşür. Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır. Eski çağlarda Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü. Eski Mısır'da ihtiyaç fazlası hububat Yunanistan'a ihraç ediliyordu ve böylelikle Yunanlar da ekmek yapmayı öğrendi. Ekmekçilik, Yunanistan'dan da Roma İmparatorluğu'na geçti. Zamanla ekmek kültürü Avrupa'da gelişmeye başladı. Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu. Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye de başladı. Evliya Çelebi, seyahatnamesinde İstanbul'un en iyi francala ekmeğinin Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtir. Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başladı. Pide ismi foduladan gelmektedir. Fodula da bir çeşit ekmektir. Topkapı Sarayı'nda pide ve ekmek has fırın adı verilen bir bölümde pişiriliyordu. Her yıl olduğu gibi bu sene de Ramazan gelmeden önce merak edilen en önemli konulardan biri pide fiyatlarıydı. İstanbul'da 350 gramlık pide 1 lira 80 kuruşa, aynı gramajdaki yumurtalı pidenin fiyatı 2 lira olarak belirlendi. Ankara'da ise 250 gram pide 1,5 liradan satılmaya başlandı. 
