Çankırı Karatekin Üniversitesi’nden Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, kırmızı etin içerdiği esansiyel amino asitler, B12 vitamini ve demir gibi hayati besin öğeleriyle yerinin doldurulamayacağını ifade etti. Mercimek ve fasulyenin sağlıklı alternatifler sunduğunu ifade eden Ercoşkun, ancak bu bitkisel kaynakların protein kalitesi açısından eksik kaldığını vurguladı.