Kayseri yağlamasının hamuruna ne koyulur? Kayseri yağlaması tarifi, yapılışı

Kayseri yağlaması tarifi merak ediliyor. Kayseri yağlaması ülkemizin en güzel hamur işilerinden biridir. Kayseri yağlamasının özelliği hamurunda gizlidir. Eğer içerisindeki malzemeler doğru sıcaklık ve ölçüde koyulmazsa yağlama hamuru sert olur ve istenilen lezzet ortaya çıkmaz. Peki, Kayseri ilimiz ile meşhur olan ancak tüm illerimizde sevilerek yenen kayseri yağlamasının hamuruna ne koyulur? Kayseri yağlaması hamurunun püf noktaları nedir? İşte Kayseri yağlaması tarifi, yapılışı ve püf noktaları haberimizde...

Kayseri yağlaması nasıl yapılır?

Malzemeler

400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
Kırmızı toz biber

Üzeri için:

1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
Tuz
1 su bardağı ılık su

Yapılışı:

Unu yoğurma kabına alın.

Ortasını havuz gibi açıp tuz ve mayayı ilave edin.

Bir yandan karıştırıp bir yandan ılık suyu ekleyin.

Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat kadar dinlendirin.

Bu esnada soğan ve biberleri ince ince kıyıp yağda kavurmaya başlayın.

Ardından kıymayı da ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

Domatesleri rendeleyip tencereye ilave edin ve eriyene kadar tüm malzemeyi pişirin.

Kıyılmış maydanoz, salça ve baharatları da ekleyip hepsini iki dakika daha pişirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

Tavayı iyice ısıtıp hamurların iki tarafını da güzelce pişirin.

Hamurlardan birini genişçe bir tabağa alın. Üzerine kıymalı harçtan yayın.

Aynı işlemi 5 kat hamur olacak şekilde sürdürün.

Tüm malzemeyi bu şekilde tabaklara bölüştürün.

Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.

Kırmızı biberi tereyağında yakın.

Kıymalı hamurların üzerine önce yoğurdu sonra da kırmızı biberli yağı gezdirin. Yağlamanız servise hazır.