Kahvaltı ve çay saatlerinin çıtır lezzeti: Sigara böreği... Püf noktalarına dikkat etmek lazım

Kahvaltıların, çay saatlerinin ve davet sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sigara böreği, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak peynirli iç harcıyla her yaştan kişinin beğenisini kazanıyor. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilen sigara böreği, sıcak servis edildiğinde sofraların en çok tercih edilen atıştırmalıkları arasında yer alıyor.

Evde sigara böreği hazırlarken böreklerin açılmaması, iç harcın dışarı taşmaması ve çıtır bir kıvam elde edilmesi için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte pratik sigara böreği tarifi ve hazırlanışı...

Sigara böreği için gerekli malzemeler 3 adet hazır yufka 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri Yarım demet maydanoz Kızartmak için sıvı yağ Yufkaların uçlarını kapatmak için bir miktar su

İlk olarak beyaz peyniri bir kabın içerisinde çatal yardımıyla ezin. İnce ince doğradığınız maydanozu peynire ekleyerek iç harcı güzelce karıştırın. Yufkaları tezgâha serin ve her bir yufkayı önce dört eşit parçaya, ardından üçgen dilimler oluşturacak şekilde bölün. Üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız peynirli harçtan koyun. Yufkanın iki kenarını içe doğru katlayın ve geniş kısmından başlayarak sıkı bir şekilde rulo halinde sarın. Böreğin açılmaması için sivri ucunu hafifçe suya batırarak yapıştırın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Derin bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağ ekleyin ve yağı orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağa dikkatlice bırakın. Börekleri çevirerek her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran sigara böreklerini fazla yağını bırakması için kâğıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak veya ılık olarak servis edin.

Sigara böreklerinin kızartma sırasında açılmaması için yufkaların sıkı bir şekilde sarılması gerekiyor. Yufkanın uç kısmını suyla iyice yapıştırmak da böreğin dağılmasını önlüyor. Kızartma yağının yeterince ısınmış olması, böreklerin fazla yağ çekmeden çıtırlaşmasını sağlar. Ancak yağın aşırı kızgın olması böreklerin dışının hızla yanmasına, iç kısmının ise yeterince ısınmamasına neden olabilir. İç harca fazla peynir konulması da kızartma sırasında peynirin dışarı taşmasına yol açabilir. Bu nedenle harcı ölçülü kullanmak ve böreklerin kenarlarını kapatarak sarmak önem taşıyor.

Daha hafif bir alternatif isteyenler sigara böreğini fırında da pişirebilir. Hazırlanan böreklerin üzerine fırça yardımıyla az miktarda sıvı yağ sürülerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilebilir. Fırında hazırlanan sigara börekleri, kızartılan böreklere göre daha az yağlı olurken çıtır dokusunu da büyük ölçüde koruyor.

Hazırlanan ancak kızartılmayan sigara böreklerini birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye dizerek dondurabilirsiniz. Börekler tamamen donduktan sonra buzdolabı poşetine aktararak buzlukta saklayabilirsiniz. Dondurulmuş sigara böreklerini çözdürmeden doğrudan kızgın yağa atarak veya fırında pişirerek servis edebilirsiniz.