Dondurucu soğuklara karşı yöresel kalkan: Cevizli helva kışın üşütmüyor

Karadeniz’in dondurucu kış aylarında Orduluların içini ısıtan en büyük sırrı ortaya çıktı: Perşembe Cevizli Helvası. Coğrafi işaret belgesiyle tescillenen bu yöresel lezzet, sadece tadıyla değil, vücut direncini artırması ve sıcak tutma özelliğiyle de kışın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Odun ateşinde sabırla pişirilen; içeriğinde çöven kökü, limon tuzu ve bol miktarda ceviz bulunan helva, 3 günlük zorlu bir emeğin ardından sofralara ulaşıyor. Doğal yapısı sayesinde buzdolabı gerektirmeden tazeliğini koruyan bu lezzet, kış aylarında hem şifa hem de enerji kaynağı olarak tüketiliyor.

Şehrin yöresel lezzetlerinden biri olan ve belirli bölgelerde üretimi yapılan, coğrafi işaret belgeli ve tescilli cevizli helva, kış aylarında vücudu sıcak tuttuğu için tercih ediliyor. İçerisinde, çöven kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve şeker bulunan helva yaz aylarında turistler tarafından tercih edilirken, kış aylarında da Ordulu vatandaşlar tarafından bol bol tüketiliyor. Helvanın yapım aşaması ise 3 gün sürüyor.

“KIŞ AYLARINDA VÜCUDU SICAK TUTUYOR” Ordu'da cevizli helva üretimi ve satışını yapan İbrahim Ölmez, odun ateşinde pişirilen, yapımı 3 gün süren tescilli ve coğrafi işaret belgesine sahip Perşembe cevizli helvasının tercih edilen bir lezzet olduğunu söyledi. Ölmez, "Bu helvanın özelliği, kış aylarında tüketenin içini ısıtıyor. Tadı güzel, bilmeyen insanlar çok şekerli diye yemek istemiyor ama aslında içerisindeki şeker miktarı ideal. Çöven kökü ile yapılıyor, beyazlığını da bu kökten alıyor. Helva buzdolabına koyulmuyor ve oda sıcaklığında 6 ay kadar bozulmadan durabiliyor" dedi.

“YÖRESEL ÜRÜNÜMÜZ, ORDULULAR SEVEREK TÜKETİYOR” Sürekli olarak helvadan tükettiğini söyleyen Hasan Altınel, "İçerisinde bulunan malzemeler dolayısıyla kışın sıcak tutuyor. Zaten Perşembe ilçemizin yöresel ürünü. Ordulular da seve seve tüketiyor" diye konuştu.

Helvayı ilk kez tattığını ifade eden vatandaşlar ise kış aylarında sıcak tutma özelliği sayesinde helvanın tüketilmesi gerektiğini belirterek, lezzetini sevdiklerini kaydettiler.