Uzmanlar, sokak aralarında ve sağlıksız koşullarda kesim yapılmamasına vurgu yaparak hem sağlıklı ve lezzetli et elde etmek hem de israf etmemek için uyarılarda bulundu.
Hayvanın strese sokulmadan kesilmesini öneren veteriner uzmanlar şu uyarılarda bulundular: “Lezzetli et için kesilen kurbanı hemen poşete koymayın, yeşerir. Daha sağlıklı ve lezzetli ürün elde etmek için kurban etini 24 saat serin bir ortamda dinlendirip tüketmeliyiz. Acil pişirilmesi gerekiyorsa da kesimden sonra en az iki saat dinlenmesi gerekiyor. Yazın sıcak olacağı için klimalı bir odada ya da serin bir balkonda bekletebilirsiniz. Eti bezin üzerine serip, arada çevirin. Etin kendisini toplaması lazım. Sıcak et kasların gerilmesine neden olur, sert olur.”
Etin işlenmesi için kasaba götürülürken de kesinlikle poşete konulmaması gerektiğini aktaran uzmanlar, kurban etinin bazen aceleyle henüz sıcakken poşete konulduğunda bozulduğunu vurguladılar.
“Tuzlu et tüketmeyin” uyarısı
Öte yandan; kardiyologlardan ise “Bayramda kalp rahatsızlığı olan hastalarımızdan çarpıntı ve diğer kalp rahatsızlıklarını artırmamak için tuzlu et tüketmekten kaçınmalarını istiyoruz” uyarısı geldi.
