Sumak, doğal olarak yüksek miktarda antioksidan içerir. Antioksidanlar vücudu serbest radikallere karşı korur ve hücresel hasarı azaltır. Bu nedenle, düzenli olarak sumağı tüketmek, kanser, kalp hastalıkları ve yaşlanma gibi sorunların riskini azaltır. Sumak, iltihaplanma ile mücadele eden bir bileşen olan kurkumin içerir. Bu, romatoid artrit, osteoartrit ve diğer iltihaplı hastalıkların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca, sumağın iltihaplı bağırsak hastalığı gibi sindirim sorunlarına da faydalı olabileceği gösterilmiştir.

Sumak, sindirim sağlığını teşvik eden lif açısından zengindir. Lif, bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda mide asidi salınımını dengelemeye ve mide rahatsızlıklarını hafifletmeye yardımcı olur. Sumağın, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabileceği bazı araştırmalar tarafından gösterilmiştir. Özellikle tip 2 diyabet riskini azaltmada etkili olabileceği düşünülmektedir. Ancak, bu konuda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sumak, yemeklere lezzet kattığı için iştahı artırır. Aynı zamanda doygunluk hissini artırarak aşırı yeme riskini azaltabilir. Bu nedenle, kilo kontrolüne yardımcı olur.