Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi peynir ile ilgili müthiş bilgiler yine gün ışığına çıktı.
Yapılan kapsamlı bilimsel araştırmalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan peynirin beyin sağlığı üzerindeki şaşırtıcı etkisini ve nörolojik koruma potansiyelini gözler önüne serdi.
Dünya genelinde milyonlarca insanı etkileyen Alzheimer ve demans gibi nörodejeneratif hastalıklara karşı bilim dünyası yeni savunma hatları ararken, çözümün karmaşık ilaçlardan ziyade beslenme alışkanlıklarında saklı olabileceği fikri güç kazandı.
Son yıllarda yürütülen uluslararası çalışmalar, tam yağlı peynir tüketiminin beyin fonksiyonlarını korumada kritik bir rol oynadığını işaret etti.
Elde edilen bulgular, düzenli peynir tüketiminin ileri yaşlarda görülen bilişsel gerileme riskini önemli ölçüde düşürebileceğini bilimsel verilerle ortaya koydu.
Konuyla ilgili en dikkat çekici çalışmalardan biri Japonya'da bulunan Juntendo Üniversitesi'ndeki araştırma ekibi tarafından gerçekleştirildi. Nutrients dergisinde yayımlanan çalışmada, Tokyo’da yaşayan 65 yaş ve üzeri yüzlerce katılımcının beslenme alışkanlıkları ve sağlık verileri titizlikle incelendi.
Araştırmacılar, düzenli olarak peynir tüketen bireylerin bilişsel testlerde, tüketmeyenlere oranla çok daha yüksek puanlar aldığını tespit etti.
Verileri analiz eden Japon bilim insanları, peynirin içeriğinde bulunan biyoaktif bileşenlerin ve kısa zincirli yağ asitlerinin beyindeki inflamasyonu (iltihaplanmayı) baskılayabileceğini raporladı. Çalışma, peynir tüketen grubun demans geliştirme riskinin istatistiksel olarak daha düşük olduğunu kanıtladı.
Bu bulguları destekleyen bir diğer kapsamlı araştırma ise Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Iowa Eyalet Üniversitesi (Iowa State University) tarafından yürütüldü. Journal of Alzheimer's Disease dergisinde yayımlanan ve İngiltere'deki "UK Biobank" veri tabanından alınan yaklaşık 1.800 yetişkinin verilerini kapsayan çalışma, diyet ve hafıza arasındaki ilişkiyi mercek altına aldı. Araştırmanın baş yazarı ve nörobilim alanında uzman olan Dr. Auriel Willette, elde ettikleri sonuçların şaşırtıcı olduğunu ifade etti.
Uzmanlar, peynirin beyin üzerindeki bu olumlu etkisinin sadece kalsiyum veya B12 vitamini ile açıklanamayacağını, peynirin fermente yapısının ve içerdiği spesifik yağ asitlerinin nöronal sağlığı desteklediğini vurguladı. Özellikle tam yağlı peynirlerde bulunan belirli lipid türlerinin, beyin hücrelerinin zarlarını güçlendirdiği ve sinyal iletimini iyileştirdiği tezi üzerinde duruldu.
Bilim insanları, bu bulguların aşırı tüketime bir davetiye çıkarmaması gerektiği konusunda da uyarıda bulundu. Dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilen peynirin koruyucu olduğu, ancak porsiyon kontrolünün elden bırakılmaması gerektiği raporda yer aldı.
WhatsApp İhbar Hattı
+90 (553) 313 94 23
