Sarı rengini korumasını sağlar: Ayvayı haşlamayın! Fırında deneyen bayılıyor, ancak bu katılmalı

Kış aylarının ve tatlı krizlerinin vazgeçilmezi ayva, genellikle tencerede haşlanarak pişirilir. Ancak geleneksel yöntemleri bir kenara bırakıp ayvayı fırında pişirdiğinizde ortaya çıkan lezzet, kıvam ve aroma adeta bir şef dokunuşu hissi verir.

AYVA TATLISI Klasik tencere yönteminde bazen ayvanın sert kalması ya da istenen o meşhur nar gibi kırmızı rengin yakalanamaması en sık yaşanan sorunlardandır. Fırında karamelize olarak pişen ayva ise hem suyunu içine hapseder hem de fırının ısısıyla doğal şekerini dışarı salarak lokum gibi bir kıvama ulaşır. Üstelik gıda boyası veya aşırı şeker kullanmadan, tamamen doğal yöntemlerle fırında ayva tatlısı yapmak sandığınızdan çok daha kolay!

FIRINDA LOKUM GİBİ AYVA TATLISI TARİFİ Bu özel yöntemde ayvalar kendi buharında karamelize olarak pişer, rengi ve aroması tencere tariflerine kıyasla çok daha yoğun olur. Malzemeler: 3 adet büyük boy ayva. 6 Türk kahvesi fincanı toz şeker (Her yarım ayva için 1 fincan) 1 su bardağı su. 1 çubuk tarçın. 4-5 adet karanfil. Ayvaların kendi çekirdekleri (Doğal kırmızı renk ve jöle kıvamı için) Üzeri için: Kaymak, ceviz veya toz fıstık

FIRINDA AYVANIN 4 PÜF NOKTASI Çekirdekleri Saklayın: Ayvaları soyup ortadan ikiye böldükten sonra çekirdek yuvalarını çıkarın ancak çekirdekleri kesinlikle atmayın. Çekirdekler pişme esnasında doğal bir jöle (pektin) salgılar ve tatlıya o muazzam kırmızı rengi verir. Kararmayı Önleyin: Ayvaları soyar soymaz limonlu suda bekletmek, fırına girmeden önceki sarı rengini korumasını sağlar. Fırın Kabını Kapatın: Ayvaları fırın kabına dizip üzerine şekeri, suyu, karanfili, tarçını ve çekirdekleri ekleyin. İlk aşamada fırın kabının üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Bu işlem ayvaların kurumadan, kendi buharında yumuşamasını sağlar. Son Dokunuş (Karamelize Etme): 180 derece fırında yaklaşık 1 - 1.5 saat üzeri kapalı pişen ayvaların son 15 dakikasında üzerini açın. Fırın tepsisindeki koyulaşan şerbetten kaşıkla alıp ayvaların üzerine gezdirin ve üzerlerinin hafifçe karamelize olmasını sağlayın.

SERVİS ÖNERİSİ Fırından çıkan ve oda sıcaklığına gelen ayvaları buzdolabında soğuttuktan sonra üzerlerine bol kaymak koyup taze çekilmiş ceviz veya fıstık serperek servis edebilirsiniz. Fırında pişmenin verdiği o hafif karamel kokusu, geleneksel ayva tatlısını bambaşka bir seviyeye taşıyacak.