Meğer yıllardır yanlış biliyormuşuz: Duyunca ağzınıza sürmeyeceksiniz!

Beslenme uzmanları, market raflarında sıkça yer alan nugget, şinitzel, benzeri işlenmiş tavuk ürünlerinin içeriklerine ve yıllardır "sağlıklı" ve "hafif" olduğu düşünülerek tüketilen light (diyet) ürünlerle ilgili bazı detaylara dikkat çekiyor. Uzmanlara göre bu ürünler, sanıldığı gibi yalnızca "tavuk eti"nden oluşmuyor. Üretim sürecinde farklı katkı maddeleri, dolgu malzemeleri ve yüksek oranda sodyum kullanıldığı belirtiliyor.

ETİKET İÇERİĞİ BASİTSE DAHA GÜVENLİ Özellikle et oranının düşük, katkı maddesi oranının yüksek olabileceğine işaret eden uzmanlar, bu tür gıdaların düzenli tüketiminin sağlık açısından risk oluşturabileceğini ifade ediyor. Konuyla ilgili konuşan beslenme uzmanları, "Tüketiciler ürün etiketlerini dikkatle okumalı. İçeriği ne kadar basitse, o kadar güvenlidir" uyarısında bulunuyor.

Son yıllarda yapılan bazı araştırmalar da işlenmiş gıdaların aşırı tüketiminin; obezite, kalp-damar hastalıkları ve metabolik sorunlarla ilişkilendirilebileceğini ortaya koyuyor. Bu nedenle uzmanlar, özellikle çocukların beslenmesinde bu tür ürünlerin sınırlı tutulması gerektiğini vurguluyor. Öte yandan sektör temsilcileri ise ürünlerin belirlenen standartlara uygun üretildiğini ve denetimlerden geçtiğini belirtiyor. Ancak uzmanlar, "standartlara uygunluk" ile "sağlıklı tercih" kavramlarının karıştırılmaması gerektiğinin altını çiziyor.

LİGHT VE ŞEKERSİZ ÜRÜNLERE DİKKAT! Market raflarında "light", "diyet" ve "şekersiz" ibareleriyle öne çıkan ürünler uzun süredir sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak görülüyordu. Ancak son dönemde yapılan bilimsel değerlendirmeler, bu ürünlere yönelik algının sorgulanmasına neden oldu. Uzmanlar, tüketicilerin büyük bir yanılgı içinde olabileceğini belirtiyor. Beslenme ve diyetetik uzmanlarına göre light ürünler, çoğu zaman sadece kalori açısından düşürülmüş olsa da içerik bakımından farklı riskler barındırabiliyor. Özellikle şeker yerine kullanılan yapay tatlandırıcılar ve katkı maddeleri, bu ürünlerin sık tüketimini tartışmalı hale getiriyor.

ARAŞTIRMALAR NE DİYOR? Yapılan araştırmalar, yapay tatlandırıcı içeren ürünlerin uzun vadede metabolizma üzerinde farklı etkiler yaratabileceğine işaret ediyor. Özellikle insülin dengesi, bağırsak sağlığı ve iştah kontrolü üzerinde olası etkiler bilim dünyasında tartışılıyor.

Tüketicilerin en sık yaptığı hatalardan biri ise "light" ibaresini sınırsız tüketim izni olarak görmek. Uzmanlar bu noktada porsiyon kontrolünün hâlâ en kritik unsur olduğunu vurguluyor. Konuyla ilgili açıklama yapan beslenme uzmanları şu uyarıda bulunuyor:

"Bir ürünün light olması, otomatik olarak sağlıklı olduğu anlamına gelmez. İçerik listesi dikkatle incelenmeli. Doğal ve az işlenmiş gıdalar her zaman daha güvenilir bir tercih olacaktır."/ kaynak: akşam