Gıdada zor karar: Sağlık mı, uygun fiyat mı?

“NASIL BESLENİYORUZ?” SORUSU SEKTÖRE YÖN VERİYOR PwC Türkiye Şirket Ortağı ve Perakende & Tüketici Ürünleri Sektör Lideri Cihan Harman, tüketicilerin bugün en sık sorduğu sorunun “Nasıl besleniyoruz?” olduğunu vurguluyor. Harman, bu yaklaşımın gıda sektörünü kritik bir yol ayrımına getirdiğini belirterek şunları söylüyor: “PwC’nin Value in Motion ve Tüketicinin Sesi 2025 araştırmaları açıkça gösteriyor ki, tüketiciler artık ‘nasıl besleniyoruz’ sorusuna cevap arıyor. Bu da gıda sektörü için yeni büyüme alanlarına, sektörler arası iş birliğine ve inovasyona işaret ediyor. Sağlık, sürdürülebilirlik ve teknoloji ile şekillenen bu yeni beklentiler, gıda sektörünü köklü bir dönüşümün eşiğine getiriyor. 2035’e kadar 10 trilyon doları aşması öngörülen küresel gıda ekosisteminde, başarı; tüketicilerin değer odaklı tercihlerini anlayan, şeffaflık ve inovasyonla yanıt veren şirketlerin olacak.”

TÜKETİCİ GIDA SEKTÖRÜNDE DE “DEĞER”İ ÖN PLANDA TUTUYOR Araştırmaya göre tüketiciler, sağlıklı beslenmenin nihai sorumluluğunun kendilerinde olduğuna inanıyor. Ancak aynı zamanda gıda şirketlerinden ve kamu kurumlarından daha sağlıklı yaşam sürmelerine yardımcı olmalarını bekliyor. “Sağlıklı ve besleyici beslenmeyi teşvik etme sorumluluğu kimde?” sorusuna verilen yanıtlara göre: • Yüzde 51 gıda üreticileri ve imalatçıları, • Yüzde 47 kamu kurumları ve kamu sağlığı kuruluşları, • Yüzde 37 perakendeciler ve marketler, • Yüzde 22 restoranlar ve gıda hizmeti sağlayıcılar öne çıkıyor. Ayrıca tüketicilerin üçte biri, bir gıda markasından diğerine geçerken sağlık faydalarını en önemli faktör olarak değerlendiriyor. Bu durum, üretici ve perakendecilerin sunduklarıyla tüketici beklentileri arasında hâlâ bir boşluk olduğunu gösteriyor.

TEKNOLOJİ VE GIDA ARASINDAKİ ETKİLEŞİM ARTIYOR Katılımcıların yaklaşık yüzde 40’ı son bir yılda geleneksel olmayan gıda perakende kanallarını kullandığını belirtirken; abonelik hizmetleri, yemek kiti teslimatları, online market alışverişleri ve üretici pazarları giderek önem kazanıyor. Sağlıklı yaşam trendi, gıda ve teknoloji arasındaki etkileşimi de yükseltiyor. Tüketicilerin yüzde 70’i en az bir sağlık uygulaması veya izleme cihazı kullanıyor. Düzenli egzersiz yapan, sosyal medyadaki influencer’lardan ilham alan kullanıcılar ise dört ya da daha fazla uygulamayı hayatlarının merkezine almış durumda.

FİYAT HÂLÂ EN KRİTİK BELİRLEYİCİ Yaşam maliyetlerindeki artış tüketici güvenini zorlarken fiyat, satın alma kararlarında hâlâ en kritik unsur olmaya devam ediyor. Katılımcıların yarıdan fazlası maddi olarak zorlandığını, faturalarının bir kısmını ya da tamamını ödeyemediğini söylüyor. Araştırma, tüketicilerin çevre bilincini koruduğunu ancak bu hassasiyetin tam anlamıyla tercihlere yansımadığını gösteriyor. Katılımcıların yüzde 80’den fazlası iklim değişikliği konusunda endişeli olduğunu belirtse de, yalnızca yüzde 44’ü çevre dostu gıdalara daha fazla ödeme yapmaya hazır olduğunu ifade ediyor. ARAŞTIRMADAN ÖNE ÇIKAN DİĞER BULGULAR: • Tüketicilerin çoğu ultra işlenmiş gıdaların risklerinden endişe duyuyor ancak yalnızca yüzde 35’i bunlardan kaçınmaya özen gösteriyor. • Katılımcıların yüzde 44’ü, çevresel sürdürülebilirliği destekleyen gıdalara ek ödeme yapmaya istekli. Ancak yüzde 82’si gıda markalarının iklim girişimlerini düzenli olarak takip etmiyor. • Yüzde 44 yerel üretimi tercih etmek için ek ödeme yapabileceğini söylerken, yüzde 56 daha uygun fiyatlı ithal ürünleri seçiyor.