Balon gibi şişip kabarıyor! Usta aşçıların gizli kek tarifi açığa çıktı

Çayın yanında enfes tadı ile damaklarda harika bir lezzet bırakan kekin tam kıvamında olması için iyice kabarması önemlidir. Eğer kabartma tozunun yeterli etkiyi sağlamadığını düşünüyorsanız, bu doğal yöntemlerle kekin kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Kek pişirmek mutfaklarda yapılan en keyifli aktivitelerden biri sayılmaktadır. Ansızın gelen kek perileri gece saatleri bile olsa mutfağa koşmanıza neden olabilir. Ancak kek istediğiniz gibi kabarmadıysa bütün bu keyif ve bekleyiş mutsuzluğa dönüşecektir. Bu problemi ortadan kaldırmak için ise kek kabartmanın püf noktası olan doğal yöntemler ve pratik bilgilerden yardım alabilirsiniz. Usta aşçıların yemek tarifleri arasında kek kabartmanın püf noktası olan yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Oda sıcaklığında bekletin: Kek malzemelerinin oda sıcaklığında bekletilmesi ve keke soğuk bir şekilde eklenmemesi kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Soğuk malzemeler kekin yapısını sertleştirecektir.

Un ve kabartma tozunu eleyin: Kekin daha iyi kabarması için keke eklenecek un ve kabartma tozu gibi malzemelerin topak kalmaması önemlidir. Bu malzemeleri eleyerek eklediğinizde tüm malzemeler birbirine kolayca karışacak ve kekiniz iyice kabaracaktır.

Yumurtaları iyice çırpın: Yumurta beyazı köpürene kadar çırpıldığında kabartıcı etki gösterecektir. Keke eklenen yumurtalar köpürene dek çırpılıp eklendiğinde bu kekinizin daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır. Bu aşamada yumurtayı şeker ile birlikte çırpabilirsiniz.

Kabartma tozu ya da karbonat ekleyin: Keke kabartma tozu ya da karbonat eklemek kabarması için kilit bir öneme sahiptir. Ancak elenen kabartıcı malzemenin taze olması daha da önemlidir. Eksi kabartma tozu ve karbonat kabartıcı etkisini yitirtebilir. Bu malzemeleri taze olarak kullanmalısınız.

Fırını önceden ısıtın: Kek hamurunun soğuk bir fırına konulması kabarmasını zorlaştıracaktır. Kekin daha iyi kabarması için fırını önceden 180 dereceye ayarlayarak ısıtmalısınız. Ayrıca kek pişerken fırını sürekli açıp kapatmak da kekin kabarmasını zorlaştıracaktır.

Haberle ilgili yorum yapmak için tıklayın.

Yorumlar

tespit

pastanecilikte kullanılan ovaleks var bir de. az yumurta gerektiriyor. arapsabunu yapımında da kullanılıyor ovaleks. bazı ülkelerde yasak. belki bazı butik pastacılar pastanın kekinde kullanmıyorlardır. işin doğasında var deniliyor. her kekte değil. yaş pastanın kekinde kullanmayan pastane var mıdır bilmiyorum. çünkü dokuları aynı. ıslatmadan ıslak gibi. evde yapılan pasta çok miktarda yenilebiliyor. pastane pastası ağır. bir dilim ye yetiyor. zaten fazla yersen bünyen de müsaitse zehirlenme belirtileri başlayabilir.