Kestanenin kurtlu mu sağlam mı olduğunu anlamanın yöntemi! Öyle bir şey ki...

Aydın, Manisa ve Bursa gibi birçok şehirde kestane hasadı başladı. Sokak satıcılarından marketlere kadar birçok noktada satışa sunulan kestaneler, özellikle közde pişirildiğinde sofraların sevilen lezzetleri arasında bulunuyor. Ancak kestane satın alırken yalnızca büyüklüğüne ve parlaklığına bakmak yeterli olmayabiliyor. Kestanenin içerisinde kurt bulunup bulunmadığını anlamak için kabuk yapısını incelemek, ağırlığını kontrol etmek ve su testi uygulamak gibi yöntemlerden yararlanılabiliyor.

KESTANENİN KURTLU OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR? Kestaneciler özellikle satın alma sırasında yapılacak birkaç küçük kontrolle bozuk kestanelerin ayıklanabildiğini belirtiyor. İşte kestaneleri ayıran o yöntemler... 1. Kabuğundaki küçük deliklere dikkat edin Kurtlu kestaneyi anlamanın en önemli yollarından biri dış kabuğunu dikkatlice incelemek. Kestanenin üzerinde toplu iğne başı büyüklüğünde, yuvarlak delikler bulunması, böcek larvalarının meyveden çıkmış olabileceğini gösteriyor. Özellikle kabuğunda delik, çatlak veya anormal renk değişimi bulunan kestanelerin tercih edilmemesi öneriliyor. Ancak her kurtlu kestanede dışarıdan görülebilen bir delik bulunmayabiliyor.

KESTANENİN KURTLU OLDUĞU NASIL ANLAŞILIR? Kestaneciler özellikle satın alma sırasında yapılacak birkaç küçük kontrolle bozuk kestanelerin ayıklanabildiğini belirtiyor. İşte kestaneleri ayıran o yöntemler... 1. Kabuğundaki küçük deliklere dikkat edin Kurtlu kestaneyi anlamanın en önemli yollarından biri dış kabuğunu dikkatlice incelemek. Kestanenin üzerinde toplu iğne başı büyüklüğünde, yuvarlak delikler bulunması, böcek larvalarının meyveden çıkmış olabileceğini gösteriyor. Özellikle kabuğunda delik, çatlak veya anormal renk değişimi bulunan kestanelerin tercih edilmemesi öneriliyor. Ancak her kurtlu kestanede dışarıdan görülebilen bir delik bulunmayabiliyor.

2. Kestaneyi elinize alıp ağırlığını kontrol edin Sağlam ve taze kestaneler genellikle dolgun bir yapıya sahip oluyor. Kestane, büyüklüğüne göre beklenenden çok daha hafif geliyorsa iç kısmında kuruma veya boşalma meydana gelmiş olabilir. Ayrıca kabuğa hafifçe bastırıldığında yumuşama ya da çökme hissedilmesi de ürünün tazeliğini kaybettiğine işaret edebiliyor. Bu nedenle ağır, sert ve kabuğu bütün olan kestanelerin seçilmesi tavsiye ediliyor. 3. Su testiyle şüpheli kestaneleri ayırın Evde uygulanabilecek pratik yöntemlerden biri de kestaneleri su dolu bir kaba bırakmak. Su yüzeyinde kalan kestaneler, içlerinin kurumuş veya boşalmış olabileceğine işaret ediyor. Bununla birlikte su testi, kestanenin kurtlu olup olmadığını kesin olarak göstermiyor. Suda batan kestanelerde de böcek zararı bulunabiliyor. Bu nedenle su testi diğer kontrollerle birlikte kullanılmalı.

KESTANE ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ? Kestane satın alırken kabuğun parlak, sert ve mümkün olduğunca pürüzsüz olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Kabuğu buruşmuş, üzerinde küf oluşmuş veya kötü koku yayan kestanelerin tüketilmemesi öneriliyor. Kestanenin yüksek oranda nem içermesi nedeniyle saklama koşulları da önem taşıyor. Uygun olmayan koşullarda bekletilen kestanelerde nem kaybı ve küflenme görülebiliyor. KURTLU KESTANE PİŞİRİLİRSE NE OLUR? Kurtlu kestanelerin pişirilmesi, ürünün zarar görmüş iç yapısını eski hâline getirmiyor. Böcek larvalarının beslenmesi sonucu kestanenin içerisinde oyuklar ve bozulmuş alanlar oluşabiliyor. Bu nedenle kestaneleri pişirmeden önce kabuklarını çizerek kontrol etmek, şüpheli olanları ise kesip içlerini incelemek faydalı olabiliyor. İçerisinde kurt, küf veya belirgin çürüme bulunan kestanelerin tüketilmemesi gerekiyor.