Dünyanın en sağlıklı çorbası belli oldu! Liste güncellendi, işte dünyanın gözü bu çorbada! Herkesi şaşırttı

Uluslararası gastronomi ve seyahat rehberi TasteAtlas'ın her yıl dünya genelindeki yemek eleştirmenleri, gastronomi uzmanları ve kullanıcı oylamalarıyla belirlediği "Dünyanın En İyi ve En Sağlıklı Çorbaları" sıralaması açıklandı. Farklı kültürlerden besleyici ve bağışıklık dostu tariflerin yer aldığı listede; Asya'nın antioksidan depolarından Akdeniz'in zeytinyağlı mucizelerine kadar pek çok lezzet yarıştı. Ancak Türkiye'den listeye adını yazdıran ve uzmanlar tarafından tam bir "şifa deposu" olarak tanımlanan o geleneksel lezzet, yüksek besin değerleri ve asırlık hazırlanış yöntemiyle tüm dünyayı kendine hayran bıraktı.

TÜRKİYE'DEN LİSTEYE GİREN: TARHANA ÇORBASI. TasteAtlas araştırmasında Türkiye'yi gururla temsil eden lezzet, Anadolu'nun yüzyıllardır süregelen fermantasyon mucizesi: Tarhana Çorbası! Gastronomi uzmanları ve beslenme bilimcileri, tarhananın sadece lezzetli bir başlangıç değil, aynı zamanda doğal bir probiyotik ve bağışıklık kalkanı olduğuna dikkat çekiyor. Yoğurt, un, kırmızı biber, domates, soğan ve çeşitli otların günlerce fermente edilmesiyle elde edilen tarhana; sindirim sistemini düzenlemesi, zengin B vitamini, lif ve protein içeriğiyle TasteAtlas listesinde üst sıralara yerleşti. (Not: Türkiye'den geleneksel mercimek çorbası da yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle rehberin üst sıralarında yer alan bir diğer lezzetimiz oldu.) Tarhana ile birlikte listede yer alan ve her biri kendi kültürünün şifa kaynağı sayılan diğer dünyaca ünlü çorbalar ise şöyle... Miso Çorbası (Japonya) Fermente soya fasulyesi ezmesi (miso), dashi suyu ve deniz yosunundan yapılan bu Japon klasiği, bağırsak florasını destekleyen güçlü probiyotikler açısından tam bir hazine.

Zengin kemik suyu, pirinç eriştesi, zencefil, taze otlar ve ince dilimlenmiş etle hazırlanan Pho; kemik suyundan gelen yüksek kolajen ve bağışıklığı güçlendiren taze baharatlarıyla Asya mutfağının başyapıtlarından. Tom Yum Goong (Tayland) Karides, limon otu, galangal (mavi zencefil), misket limonu yaprağı ve acı biberle yapılan bu ekşi-acılı çorba, metabolizmayı hızlandırması ve solunum yollarını açmasıyla biliniyor.

Caldo Verde (Portekiz) İnce kıyılmış kara lahana, patates, zeytinyağı ve hafif baharatlarla hazırlanan bu geleneksel Portekiz çorbası, yüksek A, C ve K vitamini içeriğiyle tam bir antioksidan bombası.

Minestrone (İtalya) Mevsim sebzeleri, baklagiller (kuru fasulye vb.) ve tam tahıllı makarnalarla hazırlanan Minestrone, lif oranı en yüksek çorbalardan biri olarak sindirim ve kalp dostu bir profil çiziyor. Borş Çorbası (Ukrayna / Doğu Avrupa) Ana maddesi pancar olan bu karakteristik kırmızı çorba; pancarın içinde bulunan betalain maddesi sayesinde karaciğeri temizlemeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı oluyor. Geleneksel Tavuk Suyu Çorbası (Evrensel) İçerdiği "karnosin" maddesi sayesinde üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruma sağlayan ve eklem sağlığını destekleyen klasik tavuk suyu çorbası, dünya mutfaklarının ortak şifa kaynağı. French Onion / Soğan Çorbası (Fransa) Ağır ağır karamelize edilen soğanların kemik suyuyla pişirilmesiyle elde edilen bu Fransız lezzeti, soğanın içerdiği yüksek quercetin (güçlü bir antioksidan) sayesinde doğal bir antibiyotik etkisi sunuyor. Tarhanayı dünya mutfağındaki diğer çorbalardan ayıran en büyük özellik, mayalanma (fermantasyon) süreci sayesinde içeriğindeki besin değerlerinin vücut tarafından çok daha kolay emilebilir (biyo-yararlanımı yüksek) hale gelmesidir. Kış aylarında hastalıklardan korunmak, çocukların gelişimini desteklemek ve bağırsak sağlığını korumak için tarhana çorbası sofralarımızın en değerli mirası olmaya devam ediyor.