Böğürtlen yıkarken dağılıyorsa dikkat! Ezmeden temizlemenin en doğru yolu

Yaz aylarının en sevilen meyvelerinden böğürtlen, görüntüsü temiz olsa bile yıkanmadan tüketilmemeli. Narin yapısı ve küçük boşlukları nedeniyle üzerinde gözle fark edilmeyen kir, böcek kalıntısı ve mikroorganizmalar kalabileceği için temizleme aşamasında dikkatli davranmak gerekiyor.

Böğürtlen neden zor temizlenir? Böğürtlen, düz yüzeyli bir meyve değildir. Taneli ve girintili yapısı, kir ve kalıntıların aralara yerleşmesine neden olabilir. Bu yüzden çilek ya da elma gibi hızlıca ovalayarak yıkamak doğru değildir. Meyvenin fazla bastırılması, tanelerin ezilmesine ve suyunu salmasına yol açar. Bu da hem tadını hem de dokusunu bozar.

Böğürtleni temizlemenin en güvenli yolu, akan soğuk suyun altında kısa süre yıkamaktır. Bunun için böğürtlenler süzgece alınmalı ancak üst üste yığılmamalıdır. Su çok güçlü açılmamalı, meyveler 20-30 saniye boyunca nazikçe durulanmalıdır. Bu sırada böğürtlenleri elle bastırmak ya da ovalamak yerine süzgeci hafifçe hareket ettirmek yeterlidir.

Böğürtleni yıkarken yapılan en büyük hatalardan biri, meyveyi uzun süre su dolu kapta bekletmektir. Böğürtlen suyu kolayca içine çekebildiği için bu yöntem meyvenin yumuşamasına ve tadının bozulmasına neden olabilir. Ayrıca aynı suyun içinde bekleyen meyvelerde kir ve kalıntılar tekrar yüzeye bulaşabilir. Bu nedenle akan su yöntemi daha güvenli bir seçenektir.

Daha derin temizlik isteyenler karbonatlı su yöntemini tercih edebilir. Bunun için 2 bardak suya 1 çay kaşığı karbonat eklenir, böğürtlenler bu karışımda en fazla 15-30 saniye nazikçe çevrilir.

Ardından mutlaka soğuk suyla durulanmalıdır. Karbonatta uzun süre bekletmek böğürtlenin tadını ve dokusunu bozabileceği için süre uzatılmamalıdır.

Böğürtlen yıkandıktan sonra ıslak bırakılmamalıdır. Fazla nem, küf oluşumunu hızlandırır ve meyvenin daha çabuk bozulmasına yol açar.

Yıkama sonrası böğürtlenler temiz bir kağıt havlu üzerine tek sıra halinde alınmalı ve birkaç dakika süzülmeye bırakılmalıdır. Üst üste konulmaması, ezilmeyi önler.

Böğürtlen hemen tüketilmeyecekse yıkanmadan buzdolabına kaldırılmalıdır. En doğru yöntem, meyveyi yalnızca yenileceği ya da tarifte kullanılacağı zaman yıkamaktır.