Antep usulü künefe nasıl yapılır? tel tel ayrılıyor! Bunu yapanlar pişman olmaz

Künefe yöresel lezzetlerimizden biri. Tel kadayıf ve akışkan peynirin buluştuğu bu lezzetli tatlıyı yapmak çok basit. Her tadanın tarifini soracağı künefe nasıl yapılır? İşte cevabı...

Malzemeler; Künefe için: 300 gram tel kadayıf. 150 gram tuzsuz künefe peyniri veya tuzsuz dil peyniri. 100 gram tereyağı. 1 yemek kaşığı pekmez. Üzeri için Antep fıstığı. Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker. 1,5 su bardağı su. 4-5 damla limon suyu. Şerbetin Hazırlanışı. Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.

Künefenin Yapılışı Tereyağını eritip pekmezle karıştırın. Künefe tavasının veya yapışmaz bir tavanın tabanını bu karışımla iyice yağlayın. Tel kadayıfı elinizle küçük parçalara ayırın. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını dökerek her tarafına eşit şekilde yedirin. Kadayıfın yarısını tavaya yerleştirip bir bardak tabanı veya elinizle sıkıca bastırın. Üzerine rendelenmiş ya da ince dilimlenmiş tuzsuz peyniri, kenarlara taşmayacak şekilde yayın. Kalan kadayıfı peynirin üzerine kapatıp yeniden bastırın. Künefeyi kısık ateşte, tavayı ara sıra çevirerek altı kızarıncaya kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Düz bir tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Ocaktan alınan sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetini çekmesi için 2-3 dakika bekletin. Üzerine bolca Antep fıstığı serperek sıcak servis edin.

Püf Noktası Künefenin çıtır olması için kadayıfın tavaya çok sıkı bastırılması, peynirin tuzsuz kullanılması ve sıcak künefeye soğuk şerbet dökülmesi gerekir. Şerbetin fazla olması ise künefenin hamurlaşmasına neden olabilir.