Zeytini ilk suyu ile serin yerde saklayın. Zeytin tadını ve sertliğini kaybetmez .

Kırma zeytinden yeni masul zeytini taze zeytini çabuk tüketmek için yapılır ilk önce zeytin kırılır altına taş kırma işlemini soda şişesi yaparsanız zeyton fazla edilmez buradaki amaç zeytin kırılınca içindeki yağ cikar azı suyunu daha çabuk dışarı atar yemeye çabuk hazır hale gelir bu işlem yaptıktan sonra suya atılır bir hafta bekletilir ondan sonra her gün süzülür zeytin talilasmaya yenecek seviyeye gelir kırma zeytini yemek için bir tabağa konur sofralık tuzla tuzlayıp yemeye başlanır kalanlar suda bekletilir bu şekilde haf tuzlu zeytinin hafir acısı olur damak tat bırakır kırma zeytin fazla bekletilmez