Bal, 2500 yıldır birçok kültürde hem ilaç, hem doğal besin olarak tüketiliyor. Bal, arılar tarafından çiçeklerden alınan nektarlar ile üretilir. Çiçeklerde bulunan nektar ise çok özel. Çünkü değerli birçok mineral, vitamin, organik asit ve flavinoid içerir. Bu içerik balın antioksidan seviyesini ciddi miktarda artırır.

Fakat bal, doğru kullanılmadığında, iyi seçilmediğinde insan sağlığına zarar verebilir. Elinizde gerçekten iyi bir bal varsa günde bir, en fazla iki çay kaşığı bal yiyebilirsiniz. Fazlası zararlı olabilir, çünkü vücudunuza çok yüksek oranlarda şeker yükleniyor. Aşırı miktarda bal tüketimi, yüksek miktarda şeker alımına neden olabilir. Şeker tüketiminin artması, tip 2 diyabet riskini artırabilir. Ayrıca, yüksek miktarda şeker tüketimi, obezite ve kalp-damar hastalıkları gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bunların dışında her şeyde olduğu gibi balı yanlış tüketmeniz durumunda kötü sonuçlar doğurabilir.

İşlenmemiş veya pastörize edilmemiş bal, içerisinde botulinum toksini içerebilecek bakteri bulundurur. Bu toksin, özellikle bebeklerde gıda zehirlenmesine sebep olabilir. Hatta solunum kaslarını felç ederek ölümcül sonuçlar doğurabilir. Bu nedenle, bir yaşından küçük bebeklere bal vermekten kaçınılmalıdır.