Yıllarca kandırılmışız! İşte baharatları sahtesinden ayırmanın kolay yolu

Yemeklerde kullandığımız baharatları her biri kendine has faydalar barındırmaktadır. Keskin aromaları ve faydalı yapıları ile sık sık tercih ettiğimiz baharatların bazılarının diğerlerine göre yüksek maliyetlere sahip olması ise piyasada pek çok sahte ürünün ortaya çıkmasına yol açıyor. Yemeklerde kullanarak faydalarından yararlanmak istediğiniz baharatların yerine sahte ürünler kullanmamak için baharat seçmenin püf noktası olan pratik bilgilerden yardım alabilirsiniz. Gerçek baharatları ayırt etmeye yardımcı olan doğal yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Tarçın: Seylan tarçını adı altında piyasada çok fazla Cassia tarçını yani daha kalitesiz olan ürünler satılmakta. Gerçek Seylan tarçınını ayırt etmek ise oldukça basit. Gerçek tarçının çubukları katmanlı, ince ve kolay kırılabilir oluyor. İyot testi gerçekleştirdiğinizde gerçek tarçın açık mavi renge dönerken sahte tarçın ise koyu mavi bir renk alacaktır. bu şekilde kolayca ayırt edebilirsiniz.

Zerdeçal: Zerdeçalın içerisine çoğu zaman nişasta, tebeşir ya da sarı kil ekleniyor ve bu şekilde düşük maliyetle sahte ürün hazırlanıyor. Zerdeçalın gerçek olup olmadığını anlamak için suya bir kaşık dökün. Dipte beyaz bir tortu oluşuyorsa sahte demektir.

Safran: Safran dünyanın en pahalı baharatı olarak biliniyor. Bu nedenle de aspir, aynısefa yaprağı ve hatta boyalar ile sahtesi hazırlanıyor. Safranın gerçek olup olmadığını anlamak için ılık suya birkaç dal bırakın. Gerçek safran suyu yavaşça altın sarısı renge çevirirken sahtesi ise hızlı bir şekilde kırmızıya boyar.

Karabiber: Karabiberin sahtesi ise çoğu zaman karabiber kabukları, tohumları ve dolgu maddesi ile hazırlanıyor. Karabiberin keskin ve zzengin bir kokusu vardır. Bir bardak suya karabiber eklediğinizde gerçek karabiber dibe çökerken sahtesi ise eriyecektir.

Vanilya: Doğal vanilya pahalı bir baharat olduğundan çoğu zaman sentetik bir ürün olan vanilin ile değiştiriliyor. Gerçek vanilya kahverengi ve ince tanelidir. Eğer beyazımsı kalıntılar barındırıyorsa bu sahte olduğu anlamına gelir. Ayrıca suda tamamen çözünmez ve çoğunlukla dibe çöker.

Kakule: Kakule pahalı bir baharat olduğundan çoğu zaman daha ucuz çeşitler ile karıştırılıp gıda boyaları ile renklendiriliyor. Gerçek kakule güçlü bir turunçgil ve baharat karışımı kokuya sahiptir. Eğer parlak ve koyu yeşil renk bırakıyorsa bu sahte olduğunu gösterir.