Usta şefler sır gibi saklıyordu! Eti pamuk gibi yumuşacık yapmanın püf noktası açıklandı

Kırmızı et pişirmek göründüğünden daha zor bir işlemdir. Kırmızı etin pişirilmesinde yapılan bazı hatalar etin sert kalmasını sağlar. aynı şekilde eti pişirirken doğru püf noktaları uygulamak ise etin pamuk gibi yumuşamasına yardımcı olacaktır. Ağızda pişmaniye gibi dağılan kırmızı et pişirmek için doğal yöntemlerden yardım alabilirsiniz. Kırmızı etin ağızda pişmaniye gibi dağılmasını sağlamak için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz. Pamuk gibi yumuşacık etler pişirmenin püf noktası ise doğal yöntemler ve pratik bilgiler ile karşımıza çıkıyor. İşte yumuşacık et pişirmenin püf noktası olan doğal yöntemler:

Yoğurt ve süt: Süt ve süt ürünlerinde bulunan laktik asit ve doğal enzimler etin içerisindeki liflerin yumuşamasını sağlar. Eti bu şekilde yumuşatmak için 4-6 saat kadar süt, kefir ya da yoğurt içerisinde bekletip marine edebilirsiniz. Ayrıca pişirme esnasında etin içerisine az miktarda süt eklemek de yumuşamasını sağlar.

Elma sirkesi ve limon suyu: Sirke ya da limon suyu gibi asidik içeriğe sahip ürünler etin liflerini parçalayarak daha yumuşak hale gelmesini sağlar. Bu yöntemden yardım almak için eti bir tabağa koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı sirke ya da limon suyu dökerek 2-3 saat kadar marine edin. Daha fazla beklemek etin kurumasına yol açacağından dikkat etmek gerekiyor.

Soğan suyu: Soğanın içerdiği doğal enzimler eti hem yumuşatır hem de aromasını zenginleştirir. Soğan suyu ile et marine etmek için ilk olarak 2 soğanı rendeleyin ve suyunu çıkarın. Ardından eti bir tabağa alıp soğan suyunu üzerine dökün. 4 saat kadar eti bu suda marine edin.

Meyve enzimleri: Kivi, ananas ve papaya gibi meyvelerde bulunana meyve enzimleri de etin yumuşamasını sağlar. Daha egzotik bir tat için bu yöntemi kullanabilirsiniz. Bu yöntemden yararlanmak için bir kiviyi püre haline getirin. Eti bu püre ile kaplayıp marine edebilirsiniz. Ancak 1 saatten uzun sürmemesine dikkat edin.