Türkiye’den bir lezzet sıralamada var mı? İşte dünyanın en iyi 20 çorbası

CNN Travel, 'Dünyanın En İyi 20 Çorbası' listesini paylaştı. Vietnam mutfağının dana pho’su, Fransa’nın Marsilya kentiyle özdeşleşen bouillabaisse, Japon mutfağının tonkotsu ramen’i ve Tayland’ın tom yum goong’u seçkide öne çıkan çorbalar arasında... Türk mutfağından ünlü çorba da listede kendine yer buldu. İşte CNN Travel’a göre dünyanın en iyi 20 çorbası:

Banga - Nijerya Nijer Deltası'nda üretilen ve taze yayın balığı, sığır eti ve kurutulmuş deniz ürünlerinin de yer aldığı bu çorbaya yağ palmiyesi ağacının meyveleri hem yağ hem de lezzet katıyor. O kadar popüler ki mağazalarda hazır banga baharatı paketleri satılıyor. Çoğu karışım Afrika hindistan cevizi, hintyağı tohumu, orima, jansa ve beletete yapraklarını içeriyor.

Dana Pho (Phở bò) - Vietnam Bu pirinç şehriye çorbası et suyu, tarçın, yıldız anason ve diğer sıcak baharatlarla saatlerce kaynatılıyor. Günümüzün pho restoranları çok çeşitli tatlar sunarken orijinali sığır etidir. Sığır eti pho, orijinal çiğ sığır eti, çiğ ve pişmiş sığır eti, göğüs eti ve tendon karışımını içeren seçeneklerle Vietnam'da en sevilen versiyon olmaya devam ediyor.

Borscht - Ukrayna Ukrayna'da ve Doğu Avrupa'da sevilen bir çorba için, yumuşak pancar parçaları parlak kırmızı et suyunda yüzüyor. Çoğunlukla zengin bir ekşi krema dolgusu ile doldurulan pancar çorbası, temel pancar çorbasından başka bir şey değil. Bir başka bölgesel spesiyalite olan lakto fermente pancar suyu olan kvastan keskin bir etki alıyor. Çorba bazen Rus mutfağına atfedilse de bu iddiaya itiraz ediliyor. UNESCO , 2022 yılında Ukrayna'da pancar çorbasının "her yaştan, her cinsiyetten ve her kökenden insanı sofrada birleştirdiğini" ilan ederek çorbayı Acil Korunması Gereken Somut Olmayan Kültürel Miras listesine aldı.

Bouillabaisse - Fransa Bir balıkçı yahnisi bir mutfak ikonuna dönüşmüş olan bouillabaisse, klasik Akdeniz lezzetlerini kıyı kenti Marsilya ile eşanlamlı bir yemeğe dönüştürüyor. Safran, zeytinyağı, rezene, sarımsak ve domates, denizden çıkan taze balıklarla harmanlanıyor. Yerel şeflerin Fransız çorbasının kalitesini güvence altına almak için ortak bir girişimi olan 1980 Bouillabaisse Tüzüğü'nü imzalayanlara göre, en özgün tarifin maymunbalığı ve yengeç içeren bir listeden seçilen en az dört çeşit deniz ürününü içermesi gerekiyor.

Caldo Verde - Portekiz Portekiz'in Minho bölgesinden gelen bu ev yapımı çorbada ince dilimlenmiş yeşillikler, patates ve soğanla birleşiyor. Artık çorba, lüks kafelerden kırsal mutfaklara kadar her mutfağın yıldızı... Pek çok versiyonda, yumuşak Portekizli chouriço sosisi, çorbayı daha da doyurucu hale getiren, dumanlı, tuzlu bir tat katıyor.

Chorba Frik - Cezayir, Libya, Tunus Yeşilken hasat edilen durum buğdayından yapılan bu çorba, doyurucu ve besleyici olduğu için özellikle Ramazan ayında çok seviliyor. Yumuşak taneler, domates suyunu ve aromatik baharatları emer, lezzetleri nohut artı haşlanmış tavuk, dana eti, koyun eti veya kuzu eti ile karışır. Limon dilimleri ve bir parça kesra ekmeği ile servis edilir.

Chupe de Camarones - Peru Karides severler chupe de camarones olarak bilinen Peru çorbasını denemek isteyecekler... Bu kremalı karides çorbası, yüksek volkanlarla çevrili tarihi bir şehir olan Arequipa'nın spesiyalitesi. Yumuşak karidesler, And patatesleri ve mısır parçalarının yanında yüzer. Hafif, meyvemsi bir tada sahip bir acı biber olan ají amarillo'nun eklenmesi, zengin ve kremsi malzemeleri dengelemek için tatmin edici bir baharat katıyor.

Gazpacho - İspanya Endülüs'te yaz mevsiminin kavurucu etkisini dindirmek bu soğuk sebze çorbasıyla mümkün. Günümüzün en klasik versiyonunda domates, salatalık, sarımsak ve zeytinyağının yanı sıra bir avuç bayat ekmek kırıntısı da yer alıyor. Araplar, İspanyolların Yeni Dünya malzemesi olan domatesi tatmasından yüzyıllar önce bu yemeği İber Yarımadası'na getirmişlerdi. Orijinali ekmek, sarımsak ve zeytinyağından oluşan, havanda dövülen ve sirke ile tatlandırılan bir karışımdı

Groundnut Soup - Batı Afrika Koyu yer fıstığı çorbasında kaynatılan et, balık veya tavuk, Batı Afrika'daki ülkelerde saf rahatlatıcı yiyeceklerdir. Versiyonlar, ulusal yemek olan Gambiya domodasından, acı, yapraklı yeşilliklerle pişirilen Nijerya yemeğine kadar çeşitlilik gösteriyor. Ülke ne olursa olsun, bu tür çorbalar ve güveçler kremsi, zengin ve tuzludur; bu tatmin edici bir kombinasyon, genellikle İskoç kaporta biberlerinin eklenmesiyle lezzetlendirilir.

Gumbo - ABD Deniz ürünleri, tavuk ve sosisle yapılan versiyonlar günümüzün en popülerleri arasında ancak bu Güney spesiyalitesini yapmanın sayısız yolu var. Filé adı verilen ve Choctaw halkı tarafından uzun süre hasat edilen öğütülmüş, kurutulmuş sassafras yaprakları birçok bamya tarifine kendine özgü bir baharat verir. Bazı aşçılar çorbalarını roux adı verilen pişmiş un ezmesiyle koyulaştırırken, diğerleri sotelenmiş bamya dilimlerini tercih ediyor.

Harira - Fas Ramazan ayında birçok Faslı, bu rahatlatıcı çorbayla oruçlarını açıyor. Tarçın, zencefil, zerdeçal ve biber, yumuşak nohutların içine çeken lezzetli domates suyuna içinizi ısıtan bir baharat katıyor. Cezayir'de de çok seviliyor. Vejetaryen tarifler popüler olsa da, en klasik versiyon, yumuşak kuzu veya diğer et parçalarıyla kaynatılır. Bazı Kuzey Afrikalı Yahudileri de Yom Kippur'un yıllık orucunu açmak için harira hazırlıyor.

Kharcho - Gürcistan Tkemali adı verilen ekşi erik sosu, Gürcistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan bu geleneksel çorbaya lezzet katıyor. Ekşi notası, çorbada pişirilen yağlı sığır eti ve öğütülmüş cevizin zenginliğini dengeleyen olgunlaşmamış eriklerden yapılır. Ancak aromatik etki, kişniş, tuzlu, çemen otu, karabiber, kadife çiçeği ve daha fazlasının karışımı olan khmeli suneli baharat karışımından geliyor.

Lanzhou Dana Erişte Çorbası - Çin Erişte, yumuşak sığır eti, turp dilimleri, biber yağı ve taze otlar içeren çorba Çin'de önemli bir yer tutuyor.

Mohinga - Myanmar Genellikle kahvaltılarda tüketilen balık çorbası Mohinga, ülkenin çoğu yerinde sokak satıcıları tarafından satılıyor.

Menudo - Meksika Kırmızı biberli et suyu ve işkembeyle yapılan geleneksel bir Meksika çorbası.

Moqueca de Camarão - Brezilya Brezilya'nın Bahia bölgesinin bu çorbasında domates, Hindistan cevizi suyu ve karides gibi malzemeler, siyah kilden ve mangrov ağaçlarının özünden yapılan el yapımı bir tencerede pişiriliyor. Ancak bu çorbanın gerçek çekiciliği, et suyunda yüzen tatlı, yumuşak karideslerdir. Geleneksel olarak moqueca de camarão, siyah kil ve mangrov ağaçlarının özsuyundan yapılmış el yapımı bir tencerede pişirilir ve ardından aynı otantik kapta masaya getirilir.

Soto Ayam - Endonezya Tavuklu erişte çorbası, zerdeçal, yıldız anason, tarçın, limon otu ve misket limonu yapraklarıyla hazırlanıyor. Yumuşak haşlanmış yumurtaların sarıları ekstra zenginlik katıyor. Çorba aynı zamanda Singapur, Malezya ve tarifin Javalı göçmenlerle geldiği Güney Amerika'daki Surinam'da da sevilmekte. Üstüne kızarmış arpacık soğanı, taze limon ve dilimlenmiş kırmızı biberlerin ateşte serpiştirilmesiyle de yeniyor.

Tom Yum Goong - Tayland Tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu olan bu çorba Tayland mutfağının denenmesi gereken lezzetlerinden. Aromatik içerikler arasında havlıcan, limon otu ve ıhlamur yaprakları bulunurken, parlak kırmızı kuş gözü biberi şeritleri ilave lezzet katıyor. Tom yum goong, Tayland'daki pek çok tom yum çorbası çeşidinden sadece bir tanesi; bu versiyon, yağlı karideslerle zenginleştirilmiş olarak gelir ve birçok müşterinin favorisidir.

Tonkotsu Ramen - Japonya Japonya'nın Kyushu adasındaki Fukuoka eyaleti, Fukuoka'da ortaya çıkan bir ramen yemeği.

Yayla Çorbası - Türkiye Yoğurt, pirinç ya da arpa ve nane ile hazırlanan çorba, özellikle kış döneminde sık tüketilen tarifler arasında yer alıyor. Derlemede, Yayla çorbasının Türkiye’de bazı hastanelerde iyileşme sürecindeki hastalara servis edildiği bilgisine de değinildi. Hafif yapısı ve besleyici içeriğiyle öne çıkan çorba, geleneksel Türk mutfağının temel tarifleri arasında gösterildi. Yayla çorbası, CNN Travel'ın 2022 yılında paylaşığı 'Dünyanın en iyi 20 çorbası' listesinde daha önce de yer almıştı!