Patates kabuğu patatesten daha fazla demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, B6 ve C vitamini içeriyor. Detroyer patatesi kabuğuyla pişirmeyi tavsiye ediyor. Ayrıca sebzelerin kabuklarında bulunan antioksidanlar serbest radikallerle savaşmaya yardımcı oluyor. Serbest radikaller fazla üretildiğinde kalp hastalıkları gibi ciddi hastalıklara neden oluyor. Sebzelerin kabuklarındaki C ve E vitaminleri vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyor.

Havuç ve biber gibi koyu renk kabuğa sahip sebzeler, antioksidan ile antiinflamatuar etkiye sahip ve karaciğer sağlığını koruyor. Pek çok insan böcek ilaçlarından korktukları için sebzelerin kabuklarını soymayı tercih ediyor. Diyetisten Detroyer bunun iyi yıkamayla halledilebileceğini söylüyor.