Arap Aşı (Arabaşı) tarifi beğeni toplayan o muazzam tarifi gören şaştı kaldı! Duyan herkes yapıyor

Arap Aşı (Arabaşı) ve Hamuru Yapımı Tarifi İçin Malzemeler! Bizi etkisi altına alan Arap Aşı çorbası için: Tavuğun herhangi bir parçası. 1 yemek kaşığı salça Pul biber 1,5 yemek kaşığı tereyağı 2 kaşık un 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su Hamuru için: 1 litre su. 10 yemek kaşığı un. Tuz.

Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte. 3 su bardağı suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım). Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim. Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım. Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.

Bu tarifte 20 kaşık un kullandık siz istediğiniz şekilde ayarlayın. Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın. Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin. Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz. Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız. Haşladığımız tavuk etini didikleyelim. Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz. Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz. Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz. Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz. Hamuruyla birlikte tüketiyoruz. Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun… Not: Çorbayı yaparken 2 tahta kaşık un kullandık eğer daha az kıvamlı seviyorsanız un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Arap aşı çorbası nasıl yenir? Arabaşı çiğnenmez yutulur, kaşığa hamur koyarız çorbasına batırıp yutarız. Arabaşı olarak bilinen yemeğin asıl adı "ara aşı" dır. 13. yüzyılda Karamanlı Beyliği'nde tören yemeği olarak ortaya çıkmıştır. Karamanlılardan, komşu beyliklere yayılmış; günümüzda Yozgat, Kayseri, Nevşehir, Konya ve Afyonkarahisar'da kış aylarının şölen yemeği haline gelmiştir.

Arabaşı hamurunun ortası yuvarlak açılıp sıcak, acılı-ekşili çorba ortaya konularak herkes ortadaki tastan kaşıklar. Önce hamur alınır kaşığa sonra çorbaya daldırılır. Çorba içine düşürülen hamur, bir sonraki arabaşı davetinin sana ceza olarak kalması anlamına geliyor.

Sunumu ve toplumsal iletişimi daha güçlü sağlaması ayrı bir keyif veriyor tüketene, çorbanın manileri de ayrı bir güzellik katıyor… Kaz etinden Arabaşı çorbası yapılır mı? Ara aşının çorbası, kanatlı av hayvanlarının (keklik, bıldırcın vs) etinden yapılır. Günümüz şartlarında av hayvanları temini güç olduğundan, son dönemlerde tavuk etinden yapılmaktadır.