Uzman isimden kurban eti uyarısı: Sağlığa çok zararlı!

Kurban Bayramı'nın öncesinde uzmanlar et tüketimi hakkında uyarılarda bulundu. Kurban ibadetini yerine getiren vatandaşların, kesim işleminin hemen ardından et tüketme eğilimi sağlık sorunlarını beraberinde getiriyor.

'KAS SERTLEŞMESİ' Uzmanlar, taze etin kas sertleşmesi nedeniyle tüketime uygun olmadığını belirtiyor. Etin pişirme kalitesinin artması ve sindirimin kolaylaşması için en az 12 ile 24 saat dinlendirilmesi gerektiği vurgulanıyor.

Van İl Sağlık Müdürlüğü Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Dr. Mehmet Emin Mavi, etin güvenli tüketimi için veteriner kontrolü ve hijyenik kesimin önemli olduğunu belirtti. Dr. Mavi, "Kesilen etin hemen tüketilmesi tavsiye edilmez. Bunun sebebi, 'ölüm sertliği' olarak adlandırılan kas sertleşmesi durumudur. Henüz kesilmiş bir etin bu şekilde tüketilmesi, sindirim zorluklarına yol açabileceği gibi pişirme açısından da uygun değildir. Bu nedenle etin kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi önerilir" dedi.

'HASTALIK İNSANA GEÇEBİLİR' Etin saklama şartları hakkında bilgi veren Mavi, "Kısa süreli muhafaza edilecek etler, buzdolabında 4 dereceye kadar olan sıcaklıklarda korunabilir.

Uzun süreli muhafaza gerekiyorsa, etlerin eksi 18 dereceye kadar olan derin dondurucularda saklanması gerekir. Bazı bulaşıcı hastalıklar hayvandan insana geçebilir. Bu durum genellikle sadece çiğ veya az pişmiş etten değil, hayvanın genel sağlık durumundan da kaynaklanır" diye konuştu.

'HASTALIK İNSANA GEÇEBİLİR' Etin saklama şartları hakkında bilgi veren Mavi, "Kısa süreli muhafaza edilecek etler, buzdolabında 4 dereceye kadar olan sıcaklıklarda korunabilir. Uzun süreli muhafaza gerekiyorsa, etlerin eksi 18 dereceye kadar olan derin dondurucularda saklanması gerekir. Bazı bulaşıcı hastalıklar hayvandan insana geçebilir. Bu durum genellikle sadece çiğ veya az pişmiş etten değil, hayvanın genel sağlık durumundan da kaynaklanır" diye konuştu.