Ses kısıklığı için tavsiye edilen Muskat sonbaharın yeni favorisi: Muskat cevizi nedir, faydası var mı?

Sonbahar mutfağında baharatların yeri ayrı. Özellikle sıcak çorbalar, sebze yemekleri ve fırından çıkan tariflerde kullanılan küçük bir dokunuş, yemeğin bütün aromasını değiştirebiliyor. Son dönemde bu tariflerde öne çıkan baharatlardan biri de muskat cevizi. Keskin olmayan ancak sıcak ve hafif tatlımsı aromasıyla bilinen muskat; özellikle patates, balkabağı, beşamel sos ve kremalı yemeklerle uyum sağlıyor.

Muskatın en belirgin özelliği, yemeğin ana lezzetini bastırmadan aromayı güçlendirmesi. Bu nedenle özellikle sonbaharda sık hazırlanan balkabağı çorbası, patates püresi, kremalı mantar, karnabahar ve makarna soslarında tercih edilebiliyor. Birkaç rendelik muskat bile yemeğin kokusunu ve tadını belirgin biçimde değiştirebiliyor.

Muskatın en klasik kullanım alanlarından biri patates püresi. Süt ve tereyağıyla hazırlanan pürenin içerisine çok az miktarda taze rendelenmiş muskat eklemek, daha yoğun ve farklı bir aroma ortaya çıkarabiliyor. Aynı yöntem beşamel sos hazırlanırken de uygulanabiliyor. Özellikle lazanya, fırında makarna ve sebze gratenlerinde muskat sık kullanılan baharatlar arasında yer alıyor.

Sonbaharın simge sebzelerinden balkabağı da muskatla oldukça uyumlu. Balkabağı çorbasının içerisine pişirme işleminin sonlarına doğru çok az muskat rendelenmesi, tatlı ve tuzlu aromaların dengelenmesine yardımcı oluyor. Tarçını andıran ancak daha keskin ve odunsu bir aromaya sahip olan muskat, özellikle krema veya süt kullanılan tariflerde kendisini daha fazla belli ediyor.

Muskat oldukça yoğun aromalı olduğu için kullanımında ölçüyü kaçırmamak gerekiyor. Bir tencere yemek için genellikle birkaç küçük rendelik miktar yeterli oluyor. Baharatın fazlası yemeğin tadını baskın ve acımsı hâle getirebileceğinden, azar azar eklemek daha iyi sonuç veriyor. Kısacası bu sonbaharda çorbalardan fırın yemeklerine kadar farklı tariflerde klasik karabiber ve pul biberin yanına muskat cevizi de eklenebilir. Özellikle sıcak ve kremalı yemeklerde küçük bir miktarı bile tarifin karakterini tamamen değiştirebiliyor. Antioksidan bileşikler içerir. Sindirimi desteklemeye yardımcı olabilir. Aroması sayesinde yemeklerde tuz ve sos ihtiyacını azaltmaya yardımcı olabilir. Bazı bitkisel bileşenleri antimikrobiyal özellik gösterebilir. Küçük miktarlarda demir, magnezyum ve manganez sağlar. Sıcak ve yoğun aroması iştah açıcı bir etki yaratabilir. Not: Muskat çok az miktarda kullanılmalıdır. Fazla tüketimi toksik etkilere yol açabilir. Hint cevizi (muskat) nedir? Hint cevizi ya da bebe cevizi olarak da bilinen ve tropik bir ağaçta yetişen muskat meyvesinin anavatanı, Endonezya’daki Banda Adaları ve diğer Güney Pasifik ülkeleridir. bildiğimiz meyvelerden oldukça farklı bir kullanıma sahiptir. Sert dış kabuğuyla birlikte rendelenerek kullanılan muskat cevizi özellikle sos tariflerinde ve hamur işlerinde kendisine yer bulur. Muskatın faydaları nelerdir? Muskatne işe yarar? İştah açıcıdır. Kilo almak isteyen, iştahı zayıf olan çocuklar için yemeklerinizde denemenizi öneririm. Antiseptiktir. Grip, soğuk algınlığı gibi enfeksiyonel hastalıklara karşı koruyucu özelliği bulunur. Bitki çaylarınızın içerisine muskat ekleyerek gün içinde tüketimini sağlayabilirsiniz. Mide rahatsızlıklarına çok iyi gelir, hazmı kolaylaştırır. Bulantı, kusma şikayetlerine karşı oldukça etkilidir. Bağırsak hareketlerini kolaylaştırıcı etkileri bulunur. Sinirleri yatıştırır, stres, baş ağrısı, uykusuzluk şikayetleri için tedavi edici etkiler gösterir. Sakinleştirici etkisi bulunmaktadır. Yemeklerde baharat olarak tüketilmelidir. Kış çaylarını içerisine koyulabilir. Boğaz ağrılarına ve ses kısıklığına iyi gelir.