Saklanan patates üzerinde elmanın etkisi: Bir tane koyunca aylar geçse bile filizlenmiyor: Bu sorun ortadan kalkacak

Pazar veya market alışverişi sonrası alınan patateslerin birkaç hafta içinde yeşillenip filiz vermesi mutfaktaki en sıkıntı yaratan sorunlardan biridir. Karanlık kilerlerde veya balkon köşelerinde muhafaza edilmeye çalışılsa da ortamdaki nem ve sıcaklık dengesizliği bu süreci hızlandırır. Filizlenen patatesler hem lezzetini kaybeder hem de bünyesinde oluşan solanin maddesi nedeniyle sağlık açısından risk oluşturabilir. Ancak mutfağınızda zaten var olan basit bir malzemeyle bu israfın önüne tamamen geçebilirsiniz.

Patateslerin filizlenmesini tamamen engellemenin ve raf ömrünü katbekat uzatmanın en etkili yolu, sakladığınız kabın veya file çuvalın içine bir adet taze elma koymaktır. Elmanın patates üzerinde yarattığı biyolojik etki, tazeliğin haftalarca hatta aylarca korunmasını sağlar.

Elma, doğal yapısı gereği etrafına etilen gazı salgılar. Etilen gazı genel olarak diğer meyveleri çabuk olgunlaştırmasıyla bilinse de patates üzerinde tam tersi bir etki gösterir. Patatesin hücresel metabolizmasını yavaşlatarak filizlenmeyi tetikleyen hormonları doğrudan baskılar.

Mutfaklarda yapılan en büyük hatalardan biri patates ve soğanı aynı sepette veya rafta yan yana saklamaktır. Soğanın yaydığı yüksek nem ve gazlar, patatesin kimyasını bozarak çok daha hızlı çürümesine ve filizlenmesine yol açar. Bu iki gıdayı mutlaka farklı alanlarda muhafaza etmelisiniz. Patatesleri soğuk tutarak tazeliğini koruyacağını düşünmek son derece yanlıştır. Buzdolabındaki düşük sıcaklık, patatesin içindeki nişastayı hızla şekere dönüştürür. Bu durum hem patatesin lezzetini bozar hem de pişirme esnasında kararmasına sebep olur.

Marketten ya da pazardan alınan patatesleri plastik poşetlerin içinde bırakmak ömrünü kısaltan bir diğer faktördür. Hava almayan poşetler içerde nem birikimi yaparak küflenmeyi ve yumuşamayı tetikler. Bunun yerine hava sirkülasyonu sağlayan file veya bez torbalar tercih edilmelidir. Patatesin uzun ömürlü olması için serin, karanlık ve kuru bir ortam şarttır. Doğrudan güneş ışığı alan patateslerde klorofil miktarı artar ve kabukta yeşillenme başlar. Yeşil kısımları oluşan patatesler tüketime uygun olmadığından serin kiler alanları en doğru tercihtir. Patateslerinizi hava alan ahşap bir kasaya, sepete veya bez torbaya yerleştirin. Ardından ortalarına sadece 1 adet sağlam ve taze elma koyun. Yaklaşık 4-5 kiloluk bir patates grubu için tek bir elma yeterli olacaktır. Elma çürümeye başladığında yenisiyle değiştirerek patateslerinizi aylarca taze tutabilirsiniz.