Gençlik iksiri denen o meyve yok satıyor: Öyle bir şey ki, Kayseri'nin kırmızı hazinesi

AK Parti Kayseri Milletvekili Murat Cahid Cıngı sosyal medya hesabından yaptığı paylaşım ile şehrin kırmızı hazinesini anlattı. Kayseri’de özellikle Bünyan ve Akkışla çevresi ile özdeşleşen lezzetin sağlığa faydasını ve nasıl yapıldığını da Murat Cahid Cıngı aktardı.

Kayseri’nin kırmızı hazinesi gilaborunun detaylarını paylaşan Murat Cahid Cıngı, “Kayseri’nin öyle bir kırmızı hazinesi var ki ne yerin altından çıkarılıyor ne de kuyumcu vitrinlerinde sergileniyor. Sonbahar geldiğinde dallarda beliriyor, toplanıyor, sonra ise sofralarımızda kendine yer buluyor. Bu hazine, Kayseri’nin eşsiz lezzeti: Gilaboru! Bilimsel adı Viburnum opulus olan gilaboru, özellikle Kayseri ve çevresinde yetişen, parlak kırmızı meyveleriyle dikkat çeken bir bitki. Kayseri’de özellikle Bünyan, Akkışla ve çevresiyle özdeşleşmiş durumda” dedi.

Gilaborunun koparıldığı gibi yenmediğini ifade eden Cıngı, “Sonbaharda olgunlaşan kırmızı salkımlar toplanıyor, temizleniyor ve geleneksel yöntemlerle su dolu kaplarda bekletiliyor. Bu işlem, meyvenin kendine özgü acı ve buruk tadının azalmasını sağlıyor. Ardından meyveler ezilerek suyu çıkarılıyor ve Kayseri’nin geleneksel içeceklerinden biri hâline geliyor. Üstelik gilaboru, yalnızca mutfak kültürümüzün değil, halk arasında kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel kullanım alışkanlıklarının da bir parçası” diye konuştu.

Cıngı, özellikle böbrek sağlığı için gilaborunun tüketildiğini belirtirken şu ifadeler ile paylaşımını sonlandırdı; “Gilaborunun Kayseri açısından bir başka önemi ise coğrafi işaretle tescillenmiş olması. ‘Bünyan Gilaborusu’, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alınan yöresel ürünlerimiz arasında bulunuyor. Bu tescil, yalnızca bir meyvenin değil, onun yetiştirildiği coğrafyanın ve yıllardır sürdürülen üretim geleneğinin de tanınması anlamına geliyor. Kayseri’nin gastronomi zenginliği çoğu zaman mantı, pastırma ve sucuk üzerinden anlatılsa da gilaburu gibi yerel ürünler, şehrimizin mutfak hafızasının ne kadar geniş olduğunu gösteriyor.”