Dağlarda kendiliğinden yetişiyor! Her birinin şifası birbirinden ayrı, C, B1, B2, A bütün vitaminleri içeriyor

Ege Bölgesi, hem lezzetli yemekleri hem de sağlık için faydalı otlarıyla ünlü. Yüzyıllardır süregelen geleneklerle yapılan ot toplama ve yemekleri, günümüzde büyük festivallerle kutlanıyor. Doğanın sunduğu 300'e yakın farklı ot çeşidi, sadece mutfaklara değil, sağlık alanına da katkı sağlıyor. Yaşar Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Dr. Öğretim Üyesi Eylem Ezgi Fadıloğlu, Ege otlarının sağlık üzerindeki etkileri hakkında bilgi vererek, bu otların nasıl tüketilmesi gerektiğini açıkladı.

Ege mutfağı, genellikle yeşil mutfak olarak tanımlanır; hem hafif, hem pratik, hem de ekonomik olan bu mutfak, doğanın sunduğu otlarla zenginleşiyor. Dr. Fadıloğlu, Ege otlarının çoğunun yüksek miktarda vitamin (özellikle C, B1, B2, A) ve mineraller (demir, kalsiyum, bakır) içerdiğini belirtiyor.

Bu otlar, aynı zamanda antioksidanlar bakımından da oldukça zengindir ve birçok hastalığa karşı koruyucu etkiler sunar. Fadıloğlu, "Ege'de yetişen otlar, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirme, sindirim sistemini düzenleme ve vücuda enerji sağlama konusunda son derece faydalıdır" diyor.

Ege'nin otları sadece mutfaklara lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da pek çok yarar sunar. Öne çıkan bazı Ege otları hakkında Dr. Fadıloğlu şunları söylüyor:

Ebegümeci: Leylak rengi çiçekleriyle bilinen bu ot, salata ve böreklerde kullanılmakta ve vücuda faydalı olan besin değerleri sunmaktadır

Deniz börülcesi, guatr hastalığına iyi gelen önemli bir besindir. İçeriğindeki yüksek iyot oranı sayesinde, iyot eksikliğinden kaynaklanan guatrın tedavisinde faydalıdır.

Kuzu Kulağı: Çam ağaçlarının diplerinde yetişen bu ot, doğal ekşi tadıyla salatalarda kullanılır ve vücutta çeşitli faydalar sağlar.

Posta'ya göre; Bunun yanı sıra, sindirim sistemi üzerinde de olumlu etkiler yapar, ödem atıcı özellik gösterir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.