Selma Savcı Giriş Tarihi: 2025-11-21 19:57

Yemek yiyen herkes tedirgin: Gıda zehirlenme vakaları artıyor! Hangi yiyecekler daha sağlıklı, daha riskli açıklandı

İstanbul'da böcek ailesinden dört kişinin ölümü sonrası gıda zehirlenme haberleri Türkiye genelinde toplumda tedirginliğe neden olurken Uzm. Dyt. Ceren Turan, özellikle toplu yemek tüketiminin arttığı kış aylarında, gıdaların saklanma koşullarında yapılan hatalar ve yanlış hazırlama davranışlarının riskleri büyüttüğüne dikkat çekerek, riskli yiyecekleri açıkladı.

Türkiye genelinde artan gıda zehirlenmesi vakaları, kış aylarında riskin azaldığı algısını yıktı.

Kapalı alanlarda toplu yemek tüketiminin artması. Büyük miktarda pişirilen yiyeceklerin yavaş soğuması. Oda sıcaklığında bekleyen yemeklerde bakterilerin hızla çoğalması. Hasta kişilerin yiyeceklere temas etme ihtimali ve norovirüs gibi kışın yaygın viral etkenler. Elektrik kesintileri veya ulaşımdaki aksaklıklarla soğuk zincirin bozulması.

Bakterilerin en hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığını 5–60 °C olarak belirten Turan, bu aralıkta kalan yiyeceklerin kısa sürede risk oluşturabileceğini kaydetti.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN RİSKLİ YİYECEKLER: Sütlü tatlılar ve krema içeren ürünler. Pilav, makarna ve diğer nişastalı yiyecekler. Et ve tavuk yemekleri. Mayonezli yiyecekler ve uzun süre açıkta kalan hazır ürünler.

Gıda zehirlenmelerinin genel olarak bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateşle kendini gösterdiğini belirten Uzm. Dyt. Turan, belirtilerin şiddetlendiği durumlarda tıbbi müdahalenin geciktirilmemesi gerektiğini söyledi. Yüksek ateş, kanlı ishal, şiddetli kusma, baş dönmesi veya idrar azlığı gibi durumlarda acilen hastaneye başvurulması gerekiyor.

Ayrıca Turan, toksin kaynaklı bazı zehirlenmelerin nörolojik belirtiler de gösterebileceği uyarısında bulunarak, bulanık görme, çift görme, kas güçsüzlüğü veya nefes darlığı gibi semptomlarda beklemeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.

Sıcak yiyecekleri sıcak, soğuk yiyecekleri soğuk tutun. Pilav ve nişastalı yiyecekleri hızla soğutun ve 24–48 saat içinde tüketin.

Artıkları en az 75 °C’ye ısıtarak tüketin, defalarca ısıtıp soğutmaktan kaçının. Çiğ ve pişmiş gıdaları mutlaka ayırın, kesme tahtalarını karıştırmayın. Hazırlık öncesi ve sonrası mutlaka elleri yıkayın. Pastörize olmayan süt ve süt ürünlerinden kaçının.