Mayalı ekmek yapmanın en önemli noktası, ekmeğinizi sıcak tutmak ve hamurunu yeterince yumuşak yoğurmaktır. Çok sert yoğurulan hamurun içi pişmeyebilir ve haliyle sert olacaktır.

Homojen, yumuşak ve mayası gelmiş bir hamur, en güzel sonuçları verecektir.

Malzemeler; 5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 3-4 çay bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı yani bir paket kuru maya

Derin bir kabın içerisine unun tamamını koyup bir çukur açın. 1 çay bardağı kadar suyun içinde mayayı aktif hale getirin ve çukura dökün. Suyu kontrollü bir şekilde ekleyin ve son olarak tuzu ilave edip iyice yoğurun. Mayası gelene kadar dinlendirin.

Dinlenen hamuru karıştırıp maya kokusunu çıkarın ve kalıba yerleştirip tekrar mayasının gelmesini bekleyin. Üzerine yoğurt ve bir yumurtayı sürerek daha lezzetli bir ekmek elde edebilirsiniz. 180 derecelik fırında pişirin.

Kalıp kullanmak zorunda değilsiniz. Düz bir tepsiye rulo şeklinde ekmeğinizi koyup, mayasının gelmesini bekledikten sonra çizip pişirebilirsiniz.

Farklı bir alternatif olarak da yuvarlak bir şekilde mayalayabilir ve dilediğiniz şekilde çizip, fırınlayabilirsiniz.