Pastanelerden alınan poğaçalar evlerde hazırlanan poğaçaya göre çok daha kabarık oluyor. Ev poğaçasının yapısı ise daha sert kaldığından herkes arada bir pastane poğaçası alıp yemeyi seviyor. Fakat bu yöntemi öğrenince bir daha pastaneye gitmeyip her gün kendinize poğaça yapmak isteyeceksiniz. İşte ustaların açıkladığı merakla beklediğiniz o kabartma yöntemi..
Evlerde pişirilen poğaçaların pastanelerden alınanlara göre daha sert yapıda piştiğini hepimiz biliriz. Pamuk gibi yumuşacık ve puf puf kabaran bir poğaça hamuru elde etmek için ise artık pastanelerin önünde bekleme devri bitiyor. Sadece küçük eklemeler ile sizler de pastane poğaçasını kıskandıran poğaçalar pişirebilirsiniz. Poğaçanın hem lezzetli hem de kabarık pişmesini sağlamanın doğal yolu bu yöntemlerde gizliymiş. Poğaçanın hem kabarık pişmesi hem de lezzetini koruması için uygulanan yemek tarifleri püf noktaları ve doğal yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:
Bal: Az miktarda bal, mayanın beslenmesini sağlar çünkü maya doğal şekerle daha aktif çalışır. Bu durum hamur içinde daha fazla gaz oluşmasına yardımcı olur. Bal aynı zamanda fırında hafif bir renk ve hoş bir aroma kazandırır.
Yoğurt: Yoğurt, içerdiği doğal asit sayesinde hamurun yapısını yumuşatır ve gluten ağının daha esnek olmasını sağlar. Esnek hamur, mayanın ürettiği gazı daha iyi tutar ve poğaça daha hacimli kabarır. Ayrıca yoğurt, poğaçanın iç dokusunu nemli ve pamuksu yapar.
Zeytinyağı: Hamura eklenen zeytinyağı, hamur liflerinin birbirine yapışmasını önler ve daha rahat genişlemesini sağlar. Bu sayede kabarma sırasında hamur direnç göstermez. Aynı zamanda poğaçanın bayatlamasını geciktirir ve yumuşaklığını uzun süre korur.
Yumurta: Yumurta, hamurun yapısını güçlendirir ve kabarma sırasında oluşan boşlukların korunmasına yardımcı olur. Oda sıcaklığındaki yumurta, hamurla daha kolay bütünleşir ve mayanın çalışma dengesini bozmaz. Sonuç olarak poğaça daha dolgun ve dengeli kabarır.
WhatsApp İhbar Hattı
+90 (553) 313 94 23
