Dışarda yediğiniz gibi golacak! İşte çıtır çıtır patates kızartması yapmanın tüyosu

Patates kızartmaları evlerde hazırlandığı taktirde dışarıdan satın alınanlara göre çok daha yumuşak şekilde pişiyor. Bunun sebebi ise patateslerin içerisindeki nişastanın pişerken açığa çıkması. Bu patatesin piştiğinde yumuşak kalmasına ve tadının çıtırlık olmadığı için tam zirveye ulaşamamasına yol açıyor. Yemek tarifleri içerisinde karşımıza çıkan doğal yöntemlerden yardım aldığımızda ise patates kızartması çok daha çıtır hale geliyor. Çıtır çıtır patates kızartmanın püf noktası sayılan doğal yöntemler usta şeflerin yemek tarifleri arasında şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Mısır nişastası çıtırlığı: Patatesleri kızartmadan önce ince bir tabaka mısır nişastasıyla kaplamak en etkili doğal yöntemlerden biridir. Nişasta, patatesin dış yüzeyinde ince bir kabuk oluşturarak kızartma sırasında daha sert ve çıtır bir doku sağlar. Aynı zamanda fazla yağı emmesini engelleyerek daha hafif bir kızartma elde etmenize yardımcı olur. Bu püf noktası sayesinde patatesler dışarıda altın sarısı ve kıtır, içeride ise yumuşacık kalır. Özellikle ev yapımı patates kızartmalarında restoran lezzeti yakalamak isteyenler için oldukça uygundur.

Elma sirkesiyle haşlama: Doğal yöntemler arasında elma sirkesiyle haşlama, patates kızartmalarını çıtır yapmanın garantili yollarından biridir. Patatesleri doğradıktan sonra kaynar suya bir kaşık elma sirkesi ekleyerek 3-4 dakika haşlamak yüzeyini sertleştirir. Bu işlem kızartma sırasında patatesin dağılmasını engeller ve daha diri kalmasını sağlar. Aynı zamanda çıtırlığın daha uzun süre korunmasına yardımcı olur. Püf noktası olarak, haşlama sonrası patateslerin mutlaka kağıt havlu ile iyice kurutulması gerekir.

Zeytinyağıyla kaplama: Kızartmadan önce patatesleri hafifçe zeytinyağıyla ovmak, çıtır çıtır sonuç almanızı sağlayan pratik bir püf noktasıdır. Zeytinyağı, patateslerin üzerinde ince bir tabaka oluşturarak daha eşit ve dengeli kızarmalarına yardımcı olur. Bu doğal yöntem hem kıtır bir doku hem de daha iştah açıcı bir parlaklık kazandırır. Ayrıca zeytinyağı, patateslere hafif ve doğal bir aroma verir. Böylece lezzetli, sağlıklı ve çıtır patates kızartmaları elde edebilirsiniz.

Maden suyunda bekletme: Patatesleri doğradıktan sonra 15-20 dakika maden suyunda bekletmek, çıtır çıtır bir kızartma için etkili bir doğal yöntemdir. Maden suyundaki mineraller ve kabarcıklar, patatesin yüzeyini kaplayarak kızartıldığında ekstra kıtır bir yapı oluşturur. Bu yöntem sayesinde patatesler daha hafif, daha gevrek ve restoran usulü bir lezzete kavuşur. Püf noktası olarak, maden suyundan çıkardığınız patatesleri mutlaka iyice kurulamalısınız. Aksi halde yağ sıçraması olabilir ve çıtırlık azalır.